Чем полезен варение из смородины. Чай из веток смородины. Вред черной смородины и противопоказания

Варенье из черной смородины (см. фото) – один из самых любимых продуктов не только среди детей, но и взрослых. Оно обладает настолько приятным ароматом и неповторимым вкусом, что его хочется кушать снова и снова. А еще, что, немаловажно, варенье из этих ягод содержит много полезных для здоровья веществ, которые благотворно влияют на организм человека в целом .

Благодаря тому, что в ягоде содержится много витаминов и минералов, в варенье они тоже сохраняются.

Состав

В его состав входит много приносящих пользу веществ:

• бетакаротин;
• витамины;
• дубильные вещества;
• кислота фосфорная;
• масла эфирные;
• минералы (железо, калий, магний);
• полисахариды.

Данный продукт отлично подходит для консервации на зиму. Это идеальный помощник при респираторных заболеваниях, потому что обладает целым рядом полезных питательных веществ, необходимых для организма.

Полезные свойства, вред и противопоказания

Полезные свойства варенья из черной смородины благотворно воздействуют на работу организма, укрепляя здоровье и улучшая самочувствие.

Поскольку оно содержит много целебных веществ, его применяют :

• для лечения острых вирусных инфекций (кашель, насморк, боль в горле);
• для лечения хронического заболевания артерий;
• для очищения кишечника от шлаков и токсинов;
• для поднятия аппетита;
• при анемии;
• при воспалении слизистой оболочки желудка.

Многие мамы задаются вопросом: «Можно ли кушать варенье из ягод смородины при грудном вскармливании?» Специалисты по этому поводу говорят, что такой продукт можно начать вводить в рацион маме только в начале первого прикорма небольшими порциями как добавку к кашам или кисломолочным продуктам, чтобы не причинить вред ребенку.

Наряду с целебными свойствами варенье имеет и ряд противопоказаний :

• не рекомендовано людям, которые страдают от повышенного уровня содержания сахара в крови;
• противопоказано тем, у кого кровь плохо сворачивается;
• следует отказаться от употребления людям, у которых закупорены сосуды.

Калорийность данного продукта довольно высока, поэтому не стоит злоупотреблять им, насколько бы он ни был полезен. Лучше проконсультируйтесь с доктором, можно кушать вам это варенье или нет, чтобы не причинить вред здоровью .

Что можно приготовить со смородиновым вареньем?

Приготовить со смородиновым вареньем можно достаточно много аппетитных и ароматных десертов к чаю, а также разнообразных прохладительных напитков.

В кулинарии смородиновое вареньице нашло свое применение в качестве начинки для блинчиков и оладий. Также выступает отличной прослойкой для сладкой выпечки (песочных тортов, бисквитов, печений, шарлоток, кексов, пирогов).

Данный продукт хорошо подходит для варки компотов, морсов, киселей. А также с ним можно сделать и алкогольные напитки (вино, настойки).

Также варенье можно кушать и просто так, в качестве заменителя сахара к чаю.

Благодаря своему насыщенному аромату и превосходному вкусу блюдо будет всегда получаться очень аппетитным, не оставив никого равнодушным.

Как правильно варить и хранить?

Чтобы правильно сварить варенье из ягод смородины , нужно запомнить несколько простых правил, благодаря которым продукт будет очень вкусным, полезным, ароматным и надолго сохранится:

1. Для начала необходимо подготовить стеклянную тару, куда потом можно будет разливать варенье: тщательно помыть, простерилизовать банки на водяной бане. Заранее подготовить крышки для консервации.
2. Затем нужно подготовить ягоды: смородина должна быть спелая, без повреждений. Отделить ягоды от веточек. Далее тщательно вымыть, удалив лишнюю пыль и грязь.
3. Смородину не рекомендуется заливать водой, потому что ягоды могут лопнуть. Лучше использовать дуршлаг. Убрать излишки воды можно с помощью бумажного полотенца.
4. Ягоды должны вариться только в емкости, покрытой эмалью. Мешать нужно только деревянной лопаткой, но не металлической, иначе продукт может окислиться.
5. Во время консервации банки не рекомендуется переворачивать, чтобы продукт не соприкасался с крышками.

Хранить готовый продукт необходимо в темном прохладном месте (идеально подходит кладовая) в течение длительного времени. Если вы сделали желе, то лучше его хранить в холодильнике, причем не более одного года. Варенье, приготовленное быстрым способом, нужно хранить только в холодильнике и не больше трех месяцев.

Как сделать в домашних условиях?

Сделать варенье в домашних условиях очень просто. Достаточно следовать пошагово рецепту – и все получится. Разновидностей домашнего смородинового варенья очень много. Оно может быть сварено как в чистом виде, так и с добавлением различных ягод и фруктов. Также можно использовать и ранее замороженную смородину, чтобы сварить варенье.

Ниже прилагается видео, как приготовить вкусное варенье из черной смородины без варки на зиму.

Как видим, существует много разных способов варки смородинового варенья. Но во всех случаях оно будет иметь превосходный аромат и изумительный вкус.

Благотворные для здоровья свойства богатой витаминами и микроэлементами черной смородины переоценить сложно. Народные целители издавна используют ароматные ягоды, почки, листья растения в профилактике и лечении целого ряда недугов. А сколько вкуснейших мультивитаминных напитков и десертов можно приготовить из смородины — не сосчитать! Подборка проверенных рецептов наливок, настоек, смузи, варенья, желе и выпечки с черной смородиной — в этой статье.

Черная смородина (латинское название этого плодового кустарника — Ribes Nigrum) относится к монотипному семейству крыжовниковых растений. Период цветения кистей черной смородины — последняя декада апреля—середина мая. Время ежегодного плодоношения кустарника зависит от климата и приходится приблизительно на июль—август. Черная смородина ценна, прежде всего, высоким содержанием витаминов, важных для здоровья человека микроэлементов и целебными качествами.

В народной медицине применяют следующие свойства листьев и ягод смородины:

• общеукрепляющее;
• иммуностимулирующее;
• антибактериальное;
• противовоспалительное;
• онкопротекторное;
• сахаропонижающее;
• антикоагулирующее;
• потогонное;
• мочегонное.

В кулинарии душистые плоды черной смородины используют для приготовления богатых витаминами компотов и соков, укрепляющих иммунитет чаёв, ароматных вин, ликеров и настоек, вкусных кисловато-сладких соусов, разнообразных десертов и выпечки. Насыщенные пряными эфирными маслами почки черной смородины и листья с веточками часто добавляют в маринады и рассолы для консервации.

Черная смородина калории и витамины

Черную смородину по праву называют «садовой аптекой». Душистые плоды этого кустарника — поистине кладезь ценных микроэлементов и витаминов, необходимых для здоровья. Черная смородина — в числе растений-лидеров по содержанию витамина C.

В 100 г ягод средней зрелости сконцентрировано до 470—550 мг витамина C, в смородиновых листьях — до 400 мг, в почках — до 175 мг. По мнению медиков, всего одной горсти черной смородины достаточно, чтобы обеспечить дневную норму аскорбиновой кислоты.

Кроме витамина C, ягоды и листья черной смородины в немалых концентрациях содержат:

• провитамин A;
• ряд витаминов группы B — B1, B2, B3, B5, B6;
• витамин P;
• витамин K;
• витамин E;
• сахара (фруктозу, глюкозу);
• биофлавоноиды;
• пектины;
• дубильные вещества;
• кальций;
• магний;
• натрий;
• фосфор;
• железо;
• эфирные масла;
• винную, фосфорную, янтарную и др. органические кислоты.

Калорийность черной смородины в полной мере зависит от степени зрелости ягод и концентрации в них природных сахаров. В среднем, в 100 г ягод черной смородины — 44 кКал.

Важно: полезнее всего немного кисловатая черная смородина средней спелости. По мере созревания содержание ценных веществ в ягодах существенно снижается (до 55%). Это, прежде всего, касается витамина C, железа и бета-каротина. Листья и веточки смородины, напротив, становятся более насыщенными витаминами и микроэлементами, после того как урожай ягод собран.

Черная смородина польза и вред для здоровья

Если здоровье в порядке, есть свежую смородину, наслаждаться блюдами и напитками из ароматных ягод можно практически без ограничений. Однако, как любое другое лечебное растение или продукт, черная смородина имеет ряд показаний и противопоказаний к употреблению.

Свежие ягоды, витаминные настои и чаи из черной смородины полезны:

• при общей ослабленности организма, авитаминозе, сниженном иммунитете;
• во время и после острых респираторных заболеваний;
• при восстановлении после травм и операций;
• при компенсированном сахарном диабете;
• при золотухе и других кожных заболеваниях;
• при нарушениях перистальтики кишечника;
• при невоспалительных болезнях двенадцатиперстной кишки;
• при гастритах с понижением кислотности.

Блюда и напитки из черной смородины следует употреблять с осторожностью:

• при грудном вскармливании (во избежание аллергии у ребенка);
• при гепатите и циррозе любого типа;
• при гастрите с повышенной кислотностью;
• при воспалительных болезнях желудка и кишечника;
• при варикозном расширении вен и тромбофлебите;
• при нарушениях свертываемости крови;
• в период восстановления после ишемического инсульта;
• при склонности к пищевым аллергическим реакциям.

Противопоказания к употреблению черной смородины, прежде всего, связаны с высоким содержанием в ней кислот, раздражающих слизистые желудка и кишечника, и антикоагулирующим свойством растения (проще говоря, способностью разжижать кровь).

Свойства листьев черной смородины, где используются?

лечебные свойства листьев черной смородины

Отвары, настои, экстракты и поливитаминные чаи из листьев черной смородины используют:

• для ослабления симптомов гриппа и респираторных заболеваний;
• для активизации естественных защитных сил организма;
• в качестве жаропонижающих народных средств;
• для профилактики сахарного диабета;
• для нормализации пищеварения;
• для восстановления после тяжелых операций и травм.

противопоказания листьев черной смородины

Противопоказания к употреблению домашних лекарств из листьев черной смородины:

• повышенная кислотность желудка;
• тяжелые формы печеночной/почечной недостаточности;
• склонность к образованию тромбов;
• варикозная болезнь;
• нарушения свертываемости крови;
• склонность к пищевой аллергии.

Чай с черной смородиной хорошо или плохо?

Как мы уже говорили, листья и веточки черной смородины — не менее ценны, чем ягоды. И концентрация в них полезных веществ — витаминов C, P, B, A, K, органических кислот, флавоноидов и ферментов — достигает пика именно после того, как ягоды собраны. Поэтому чай из свежих и сушеных ягод, листьев и веток — это очень хорошо. Конечно, если нет противопоказаний. Тем, у кого имеется аллергия на ягоды черной смородины либо другие заболевания, при которых их есть нежелательно, стоит отказаться и от чаев из смородиновых листьев.

Замороженная и свежая ягода черной смородины, сравнительный анализ, таблица содержания витаминов

Отличный способ запастись богатыми витаминами и микроэлементами ягодами черной смородины — заморозить их. Конечно, содержание ценных веществ в смородине после заморозки неизбежно снизится (примерно вполовину), но все же останется достаточным, чтобы обеспечить организм полезными витаминами осенью, зимой и весной.

Сколько витаминов удастся сохранить? Это целиком и полностью зависит от способа замораживания. Для сохранения максимума полезных элементов черной смородины идеально подходит глубокая сухая заморозка в стационарной морозильной камере. Закладывать ягоды лучше немытыми. Перед употреблением положите порцию смородины в небольшой металлический дуршлаг и ополосните кипятком.

Можно ли беременным и кормящим мамам есть черную смородину?

Свежие ягоды смородины, поливитаминные смородиновые напитки и целебные чаи не просто нужны, а необходимы женщине, ожидающей ребенка. Однако, если беременная склонна к аллергическим реакциям, страдает гастритом (с повышенной кислотностью) либо имеет проблемы со свертываемостью крови, от смородины лучше отказаться или же употреблять только сладкие ягоды и в умеренных количествах. При грудном вскармливании есть смородину можно, но небольшими порциями и только если у ребенка нет кожных высыпаний, корочек и прочих проявлений пищевой аллергии.

Вино из черной смородины в домашних условиях, рецепт

Как готовят вино:

1. Около 6,5—7 кг (полное десятилитровое ведро) черной смородины всыпают во вместительную емкость и тщательно раздавливают. Предварительно промывать ягоды не нужно! Оставляют на 3—4 суток — до легкого брожения.
2. Затем смородиновую массу отцеживают. При этом максимально отжимают влажный остаток. Получившийся сок взвешивают, а затем разбавляют отфильтрованной водой. Пропорция: на 2 части смородинового сока — 1 часть воды.
3. К каждым 10 л разбавленного сока добавляют 2,5—2,7 кг сахара. На вкус смородиновый сок должен получиться насыщенно сладким.
4. Разливают подготовленный сок черной смородины по чистым и сухим бутылям/бутылкам/банкам. На горлышки натягивают обычные латексные перчатки. Чтобы при брожении смородинового вина из емкостей не выходил воздух, перчатки можно дополнительно зафиксировать резинками или веревкой.
5. Оставляют будущее смородиновое вино «играть» в любом удобном месте при комнатной температуре. Время от времени проверяют готовность. Вначале надетая на бутыль/банку перчатка наполнится воздухом, поднимется и некоторое время будет оставаться в таком положении. Как только перчатка опадет — вино готово.
6. Готовое вино из черной смородины процеживают. Обязательно дегустируют на сладость. Если нужно добавить сахар, отливают немного вина, доводят до кипения, готовят насыщенный сироп. Затем его горячим вливают в процеженное вино и размешивают. После — смородиновое вино разливают по бутылкам для хранения,

Водка на черной смородине, рецепт

Как готовят смородиновую водку:

1. Смешивают 400 мл отфильтрованной воды с 450 г мелкокристаллического сахара. Доводят до кипения.
2. Всыпают в жидкость около 600—700 г спелой смородины. Можно также добавить немного (до 10 шт.) смородиновых листьев и тонких веточек. Вновь кипятят — примерно 3 мин.
3. Смородину разминают. Добавляют к пюре 1 л качественной водки, размешивают, переливают в банку.
4. Настаивают 18—20 суток в темноте. Каждые 3—4 дня банку со смородиновой водкой легко встряхивают.
5. Готовый напиток отцеживают, при этом жмых максимально отжимают. Хранят смородиновую водку в стеклянных бутылках.

Рецепт наливки из черной смородины

Как готовят наливку:

1. Перебирают, промывают, слегка просушивают около 2,3-2,5 кг черной смородины.
2. Ягоды всыпают в трехлитровую бутыль/банку. Заливают качественной водкой. Уровень жидкости должен быть примерно на палец выше смородины.
3. Бутыль/банку на 2—2,5 недели отставляют в темное, прохладное место. За это время смородина пропитается водкой и заметно увеличится в объеме. Жидкости на поверхности оставаться не должно. Если водка впиталась не полностью, нужно выдержать будущую наливку в темном месте еще некоторое время.
4. Жидкость (водочную смородиновую «вытяжку») отцеживают, сливают в бутылку и ставят до готовности наливки в холодильник.
5. Ягоды черной смородины распределяют по банкам (до половины высоты их стенок), а затем доверху засыпают сахаром. Банки укупоривают, несколько раз переворачивают и интенсивно встряхивают. Наливку вновь на 2—2,5 недели отправляют в прохладное место. За это время банки еще 7—10 раз аккуратно встряхивают — для полного растворения сахара.
6. Откидывают смородину на сито. Отцеженный сироп смешивают с водочной «вытяжкой», наливают в отдельную бутыль, ставят в холод.
7. Ягоды вновь складывают в банки. Заливают прохладной водой хорошего качества (отфильтрованной через бытовой фильтр, родниковой, колодезной, магазинной бутилированной). Выдерживают две недели и процеживают, не забыв почти досуха отжать влажные ягоды.
8. Водочно-смородиновый сироп смешивают с отцеженным соком. Перемешивают готовую наливку. Разливают для хранения по бутылкам.

Самогон на черной смородине, рецепт

Как готовят самогонную настойку:

1. В теплой воде промывают: 600—700 г черной смородины, 15 шт. смородиновых листьев, 7—10 тонких смородиновых веточек. Для последнего промывания обязательно используют свежую, прохладную кипяченую воду. Все ингредиенты для самогонной смородиновой настойки хорошо обсушивают.
2. В кастрюлю вливают 400 мл воды, всыпают 0,6 кг сахара, готовят в течение 10—15 мин. жидкий сироп. Затем в сироп добавляют смородину. Ягоды легко разминают. После этого в сироп кладут смородиновые листья и веточки и вновь доводят до кипения. Смесь полностью остужают.
3. Смородиновый сироп с листьями и веточками заливают 1,5—2 литрами качественного (без выраженного сивушного привкуса) самогона. Вымешивают. Ставят на 3—2,5 недели в темное, не слишком холодное место для настаивания. После — процеживают, отжимая сырье, разливают готовую настойку из черной смородины по бутылкам.

Варенье из черной смородины, рецепт

Как готовят варенье:

1. 1 кг черной смородины (предварительно промытой) заливают 450 мл отфильтрованной воды. Доводят до кипения. Отставляют с огня.
2. Добавляют 1,2 кг мелкокристаллического сахара. Слегка размешивают. При слабом кипении, часто помешивая варят около получаса. Отставляют на 20 мин.
3. Вновь доводят смородиновое варенье до кипения. Варят при интенсивном нагреве еще 10—15 мин. Разливают в горячем состоянии по простерилизованным банкам. Закатывают.

Черная смородина протертая, плюсы и рецепт

К сожалению, даже при недлительном кипячении черная смородина неизбежно утрачивает часть ценных витаминов и микроэлементов. Поэтому один из лучших (а также самых простых) способов заготовки душистых ягод с максимальных сохранением полезных веществ — перетирание с сахаром.

Приготовить протертую смородину легко:

1. 2 кг черной смородины промывают. Обсушивают на тонком тканевом либо бумажном полотенце.
2. Ягоды засыпают 2 кг мелкокристаллического сахара. Перемешивают. Порциями перемалывают в блендере, в мясорубке или перетирают вручную.
3. Протертую смородину разливают в стерильные банки. Закручивают. Хранят в холодильнике.

Другой удобный способ заготовки измельченных ягод смородины — в морозильной камере. Сахара в этом случае добавляют совсем немного либо не добавляют вообще. Для заморозки и хранения протертой смородины, можно использовать пластиковые контейнеры или обычные пакеты из плотного полиэтилена.

Пятиминутка из черной смородины, рецепт

Как готовят смородиновую «пятиминутку»:

1. 2,5 кг ягод черной смородины перебирают. Затем промывают, раскладывают на тонком полотенце (тканевом либо бумажном) до полного просушивания.
2. Смородину порциями измельчают в блендере. Можно перемолоть и в мясорубке.
3. Если ягоды кисловатые, добавляют 1,5 кг сахара, если сладкие — достаточно 1,2—1,3 кг.
4. Перемолотую и засыпанную сахаром смородину доводят до кипения. После этого кипятят не более 10—12 мин. Горячим смородиновым вареньем наполняют стерильные банки. Банки закатывают, затем полностью остужают в перевернутом виде.

Желе из черной смородины, рецепт

Как готовят желе:

1. 1,5 кг черной смородины перебирают, промывают. Всыпают в кастрюлю, легко приминают, перемешивают. Сахар не добавляют.
2. На среднем огне прогревают смородину до появления сока. Увеличивают мощность нагрева. Через 15—17 мин. после начала кипения ягод огонь выключают.
3. Всыпают в смородиновую массу 0,9—1,2 кг белого мелкокристаллического сахара. Количество зависит от кислоты ягод. Не нагревая, горячее желе перемешивают до растворения кристаллов сахара.
4. Распределяют по подготовленным (простерилизованным) банкам и закатывают/закручивают горячими крышками. Банки со смородиновым желе крайне нежелательно передвигать и встряхивать до полного остывания.

Зефир из черной смородины, рецепт

Как готовят зефир:

1. Замачивают в 150 мл воды 7—8 г агар-агара (до набухания — на 15—20 мин.). Лучше сразу положить агар-агар в кастрюлю для приготовления сиропа, емкостью не меньше 1,5 литров.
2. В духовке либо микроволновке запекают половинки 4 крупных яблок (без сердцевинки, но с кожей). Запеченные яблоки очищают, готовят однородное пюре — протирают через мелкоячеистое сито. Протирание очень важно для правильной, воздушной и нежной, консистенции зефира.
3. Отдельно, с помощью того же сита, делают пюре из 300—350 г смородины. Для зефира подходят и свежие, и размороженные при комнатной температуре ягоды.
4. На малом огне начинают нагревать набухший агар-агар — до полного растворения и слабого закипания. Добавляют 400 г мелкокристаллического сахара. Продолжают прогревать сироп с агар-агаром еще 10 мин. Оптимальная температура готового сиропа для зефира — около 110°.
5. 125 г смородинового и 125 г яблочного пюре соединяют. Добавляют к массе 1 белок, взбивают до однородности. В процессе дальнейшего взбивания тонкой струйкой, постепенно, добавляют горячий сироп с агар-агаром. Непрерывно взбивают еще 12—15 мин.
6. Набирают зефирную массу в кондитерский мешок. Выдавливают на противень равномерными порциями, оставляя небольшие промежутки. Ничем не накрывая, оставляют для подсыхания на 24—36 часов. Время зависит от влажности воздуха.
7. Подсохшие половинки смородинового зефира скрепляют. Затем (через сито) покрывают сахарной пудрой.

Смузи из черной смородины, рецепт

Как готовят смузи:

1. Обычной вилкой разминают 2 очищенных банана. Вливают в пюре сок 1 некрупного лайма (или половины лимона). Выдерживают около 20 мин. в морозильной камере.
2. Выкладывают в блендер: 300-350 г черной смородины, 220 г йогурта, 2 ст. ложки меда, в последнюю очередь — банановое пюре с лаймом. Вливают 230 мл молока, сок 1 апельсина. Взбивают до однородности.
3. Разливают в бокалы. Украшают листьями смородины либо мяты, целыми ягодами. Добавляют лед.

Вкусный пирог из черной смородины, рецепт

Как готовят пирог со смородиной:

1. Ягоды смородины (около 600—650 г) промывают, очень хорошо просушивают.
2. 250 г муки в/с просеивают, смешивают со щепоткой соли. Трут на бурячной терке 135 г сливочного масла, добавляют к муке. Растирают смесь в мягкие хлопья (это удобно делать руками).
3. В масляно-мучные хлопья вливают порциями 6—8 ст. ложек воды (ледяной). Слегка вымешивают, покрывают пленкой. Ставят в холодильник на 45—60 мин.
4. Готовое тесто для смородинового пирога раскатывают в круг. Укладывают в форму (оптимальный диаметр — 26 см). Формируют красивые бортики, серединку круга накалывают вилкой. Пекут около 10—12 мин. при 185°.
5. Затем выкладывают, равномерно распределяя, черную смородину. Поливают молочной заливкой: 75 мл обычного молока, 75 мл сгущенного молока, 1 ст. л крахмала. Возвращают пирог в духовку на 30—35 мин. Температура выпечки смородинового пирога до готовности постоянная — 190—200°.

В завершение — три интересных видеорецепта блюд из черной смородины с лучших кулинарных каналов You Tube. Приятного аппетита!

Варенье из черной смородины – можно назвать еще приятным на вкус, ароматным и полезным десертом. О лечебных свойствах продукта можно судить по составу витаминов в нем (В, Р, С, К, Е), . Смородиновое варенье сохраняет весь комплекс полезных свойств ягод для нашего организма даже после варки. Ниже вы узнаете не только о пользе, но и возможном вреде варенья для организма человека.

Основной состав полезных веществ варенья из черной смородины:

• витаминные комплексы;
• дубильные вещества;
• группа пектинов;
• фосфорная кислота;
• железо;
• калий;
• магний;
• серебро;
• сера;
• свинец;
• эфирные масла;
• каротиноиды.

Варенье из черной смородины – польза или вред?

Вкусовые качества варенья из черной смородины запоминаются сразу. Несколько ложек варенья в день помогут забыть о некоторых недомоганиях. Продукт служит отличным сосудорасширяющим, кровоочистительным и общетонизирующим средством. Также его используют в качество средства со слабым мочегонным эффектом. Благодаря полезным веществам, варенье рекомендуется есть для улучшения аппетита и активизации обменных процессов в организме. Давно замечено, что варенье из черной смородины влияет на эффективность оздоровления всего организма.

Пользу варенья из черной смородины можно заметить при ослабленном иммунитете, при заболевании сахарным диабетом или атеросклерозом. Врачи даже рекомендуют кушать черную смородину при несильном поражении радиацией. Варенье поможет при лечении гастритов и для избавления от авитаминоза, при пониженном уровне в крови.

Можно есть сырое варенье из черной смородины, а польза продукта в том, что для его приготовления ягоды просто перетираются с сахаром, а значит, варенье сохраняет все полезные свойства смородины. Что удивительно, кушать смородиновое варенье можно даже в процессе похудения, так как продукт способствует очистке ЖКТ, выведению шлаков, улучшению пищеварения, приводит к быстрому чувству насыщения и хорошо усваивается. Кушать сверх нормы просто не захочется.

У варенья из черной смородины есть полезные свойства и противопоказания. В первую очередь, варенье содержит большое количество сахара, что вредно для больных сахарным диабетом. Варенье из смородины может нанести вред здоровью, если человек болен тромбофлебитом. Фенольные соединения и витамин К, которые есть в ягодах, сохраняются в варенье. Это не полезно для тех, кто страдает из-за плохой свертываемости крови. Но если использовать продукт в разумных количествах, то можно избежать неприятных последствий.

Еще стоит отметить, что для приготовления варенья следует выбирать только спелые ягоды. Перезрелые плоды приводят к брожению, что плохо сказывается на состоянии ЖКТ.

В целом, пользы от ягод, конечно больше, просто нужно помнить о полезных свойствах и противопоказаниях варенья из черной смородины. А в сезон лучше сделать побольше заготовок.

О такой полезной ягоде как смородина наши предки узнали еще десять столетий назад, и уже в 16 веке начали активно исследовать присущие ей полезные свойства. Тогда же встал вопрос о том, как можно сохранять пользу этой ягоды и использовать ее себе во благо. Именно тогда появилось варенье из черной смородины - любимая сладость детей и взрослых во все времена и целый кладезь минеральных веществ и витаминов.

Как приготовить варенье, сохранив полезные свойства черной смородины?

Варенье из смородины является уникальным сочетанием необычных гастрономических характеристик и массы полезных для человеческого организма свойств. Считается, что в правильно приготовленном варенье из черной смородины содержится почти такой же набор минеральных веществ и витаминов, что и в ягодах с куста.

Сначала черную смородину перетирали с медом, затем ему на смену пришел обычный сахар. Лучше всего из черной смородины получается так называемое «сырое» варенье. Для его приготовление ягоды не подвергают термической обработке, а просто перетирают с сахарным песком, что позволяет почти полностью сохранить витамин С и многие другие полезные вещества. Помимо этого в таком виде варенье может храниться довольно долго, и по своей пользе максимально приближено к свежей черной смородине.

Варенье из черной смородины - вкусное лекарство!

Ягоды черной смородины - настоящий концентрат витаминов, необходимых человеческому организму для нормального функционирования. Считается, что достаточно съедать пару ложек смородинового варенья ежедневно, чтобы полностью восполнить в организме суточную норму витаминов. Эти небольшие черные ягодки - настоящая копилка витамина С, Е, В, К, Р, а кроме этого микроэлементов и минералов, так же востребованных человеческим организмом.

В состав ягод черной смородины, и, соответственно, варенья из нее входят такие минеральные вещества, как железо, цинк, калий, медь, марганец. Присутствуют в них и органические вещества.

Употребляя варенье из этой ягоды, можно укрепить иммунитет и защитные силы организма. Смородиновое варенье - незаменимый помощник в профилактике и лечении сезонных респираторных и простудных заболеваний.

Помимо этого варенье из черной смородины было признано официальной медициной эффективным лекарством при анемии, гепатитах, туберкулезе, гастрите, атеросклерозе, инфекционных заболеваниях, а также действенным средством в борьбе с бактериями и стафилококковой палочкой. Последнее обеспечивается входящими в состав черной смородины фитонцидами.

Прекрасно известны такие свойства черной смородины, как мочегонное и противовоспалительное, которые обеспечиваются входящими в состав ягод дубильными веществами и эфирными маслами.

Достаточно содержание в черной смородине и фолиевой кислоты, которая активно помогает уменьшить пагубное воздействие радиации и способствует выведению токсических веществ из человеческого организма, включая свинец и ртуть.

Польза и вред черной смородины - интересная тема для поклонников ягод из собственного сада. Маленькие черные плоды встречаются в десертах и вареньях, их употребляют в свежем виде - какие свойства присущи любым блюдам из черноплодной смородины?

Химический состав черной смородины

• витамины С и А;
• значительный набор витаминов В;
• витамин РР, он же - никотиновая кислота;
• витамин К;
• лимонная и яблочная кислоты;
• глюкоза и фруктоза;
• пектины;
• флавоноиды;
• калий и кальций;
• железо, магний и фосфор;
• дубильные компоненты.

Пищевая ценность и калорийность черной смородины

Энергетическая ценность представлена главным образом углеводами - их в смородине присутствует около 7,3 г. Белки содержатся в гораздо меньшем, но все-таки значительном объеме - около 1 г. Очень мало в ягодах жиров - не больше 0,4 г.

В 100 г свежих плодов присутствует до 44 калорий. Это делает смородину диетическим блюдом, не способным нанести фигуре какой-либо вред.

Чем полезна черная смородина для организма

Если на постоянной основе употреблять в пищу маленькие черные плоды, то польза черной смородины для организма человека не замедлит себя проявить. Положительный эффект продукт оказывает практически на весь организм. А именно:

• служит отличным жаропонижающим и укрепляющим средством;
• выступает хорошим натуральным мочегонным;
• помогает бороться с воспалениями любого характера;
• оказывает тонизирующий и вместе с тем успокаивающий эффект, что очень полезно для нервной системы;
• помогает освободить организм от накопившихся шлаков во время диеты;
• оказывает благотворное влияние на костную систему и очень полезен при ревматизме;
• укрепляет сосудистые стенки и защищает сердце, способствуя его нормальной работе;
• благотворно воздействует на метаболизм и укрепляет кишечник и желудок;
• может служить профилактикой онкологии, поскольку способствует обновлению клеток.

Черная смородина повышает или понижает давление? Свойства продукта смогут по достоинству оценить гипертоники, поскольку давление при употреблении черных ягод понижается. А вот людям с хронически низким давлением стоит проявить осторожность.

Для женщин

Особенная польза ягод для женщин состоит в том, что продукт оказывает омолаживающее воздействие на организм. Проявляется это как в улучшении общего самочувствия, так и во внешнем виде - становится ровнее и чище кожа, улучшается состояние волос.

Смородина помогает при проблемных менструациях и в период климакса - облегчает ПМС, позволяет легче переносить неприятные симптомы менопаузы. При помощи черноплодной смородины можно быстро похудеть - она входит в состав многих диет.

Для мужчин

Ценность продукта для мужчин заключается в том, что свежая черноплодная смородина, блюда и напитки на ее основе укрепляют сердце и очищают от холестерина сосуды. В этом состоит польза черной смородины для печени - ягода помогает работе естественного «фильтра» организма.

Также смородина защищает мужчин от инфарктов и инсультов, к которым представители сильного пола особенно склонны. В зрелом возрасте употреблять продукт мужчинам полезно в качестве профилактики болезни Альцгеймера.

Для детей

В целом черные сладкие ягоды очень полезны малышам. Но часто встречается аллергия на черную смородину у ребенка - поэтому впервые вводить продукт в рацион нужно только после 7 месяцев жизни, причем в вареном виде. Витамины, присутствующие в продукте, смогут защитить ребенка от малокровия и простудных заболеваний.

Внимание! Поскольку в отдельных ситуациях черноплодная смородина может быть строго противопоказана, перед ее вводом в рацион нужно обязательно посоветоваться с педиатром.

Можно ли черную смородину беременным и кормящим мамам

Польза черной смородины для беременных довольно велика. Прежде всего, продукт насыщает организм основными витаминами и минералами, укрепляет, защищает от простуды. Ягодами можно лечить уже появившийся грипп или ОРВИ в случаях, когда употребление медикаментов нежелательно. Благодаря положительному влиянию на желудок свойства ягоды помогут справиться с приступами тошноты.

А вот с черной смородиной при грудном вскармливании лучше подождать 4 месяца после родов, прежде чем возвращать ягоду в список разрешенных продуктов. Она может нанести вред грудничку, если у малыша проявится аллергия. К тому же не все вещества, присутствующие в составе ягод, нежный организм ребенка способен переварить сразу.

Черная смородина при похудении (на диете)

Поскольку калорий в продукте содержится очень мало, для диетического питания смородина подходит идеально. Она не просто не наносит вреда фигуре, но еще и активно способствует сбросу лишних килограммов. Витамин С в ее составе помогает расщеплять жировые отложения, ценные минеральные вещества и органические кислоты позволяют поддерживать хорошее самочувствие даже при ограниченном рационе.

Полезна ли сушеная и замороженная смородина

Плоды, собранные с куста, хранятся недолго, и обычно смородину высушивают или замораживают - тогда ее срок годности увеличивается вплоть до года. Но возникает закономерный вопрос - есть ли польза в замороженной черной смородине или сушеных ягодах?

Сушка и заморозка никак не влияют на ценность ягод - плоды сохраняют полный набор витаминов и элементов. Разумеется, это верно при условии, что обработка проведена грамотно. Замораживать ягоды нужно только при очень низких температурах (– 18 градусов или ниже), а сушить - в тени, при хорошем проветривании, не допуская скопления в ягодах влаги.

Совет: после хранения в морозилке продукт не рекомендуется размораживать, а потом снова убирать в холод - в этом случае польза замороженной смородины исчезнет.

Рецепты с черной смородиной в народной медицине

Полезные свойства черных ягодок - причина того, что смородину можно часто встретить в рецептах домашней медицины. В том или ином виде ее используют для лечения:

• авитаминоза и простуды;
• атеросклероза и цинги;
• диареи и поноса;
• цистита и отеков;
• гастрита с пониженной кислотностью.

Также лечение черной смородиной осуществляют наружно - составами на основе смородины можно обрабатывать кожные повреждения, порезы, дерматиты.

Сок черной смородины

Чаще всего в качестве лечебного средства принимают свежевыжатый смородиновый сок. Сделать его просто - нужно размять достаточное количество ягод и пропустить сок через сложенную марлю. Напиток принесет пользу при:

• гастрите и расстройстве желудка;
• простуде, ангине, бронхите;
• при аритмии сердца и повышенном давлении.

Также сок очень рекомендован к употреблению при диабете и в качестве простудной профилактики. Пьют его понемногу, трижды в день всего по несколько глотков. Лучше принимать средство незадолго до еды. Если сок используется для лечения простуды, то сначала его нужно согреть хотя бы до комнатной температуры.

Свежим смородиновым соком можно полоскать больное горло или десны - он окажет антисептическое и легкое обезболивающее действие. При раздражениях и повреждениях кожи соком можно смазывать больные участки - средство поспособствует заживлению.

Настойка из черной смородины на водке

Ценное лечебное средство из смородины готовят с использованием алкоголя. Горсть свежих или сушеных смородиновых ягод заливают достаточным количеством водки, плотно закупоривают сосуд и убирают настойку в темное место на 3 недели.

Периодически средство стоит доставать и перетряхивать, а после того, как настойка будет полностью готова, ее нужно процедить.

При помощи напитка можно лечить симптомы простуды и воспалительные процессы в организме. Главное условие - принимать настойку не чаще, чем трижды в день, и всего по 1 маленькой ложке. Продолжать лечение нельзя дольше 10 дней - иначе польза напитка обернется во вред.

Важно! Алкогольной настойкой из черноплодной смородины нельзя злоупотреблять, средство разрешено только в минимальных дозировках. Также стоит оградить от него детей и подростков.

Настой черной смородины

Быстрый в приготовлении и очень полезный для лечения напиток - это настой на листьях черной смородины или на ягодах. Ягоды можно просто залить кипятком, а листочки требуется предварительно измельчить. Горячий настой выдерживают на протяжении получаса, а потом процеживают через марлю или мелкое сито.

Внутрь настой принимают в объеме половины стакана, незадолго до того, как поесть. Полезен настой из черной смородины для кишечника, он способствует снятию обострений при гастрите. Также его можно пить просто в целях укрепления организма, добавляя в него немного меда, или полоскать горло при простуде - не чаще 5 раз в день.

Отвар из черной смородины

Чаще всего отвар готовят из высушенных смородиновых ягод - концентрация полезных веществ в них больше всего. В небольшую кастрюльку насыпают несколько столовых ложек сырья, заливают водой - и вываривают на протяжении 10 минут. Когда отвар будет готов, еще час его потребуется подержать под крышкой.

• Средство действенно снижает повышенное артериальное давление, если принимать его трижды за день по несколько глотков.
• Также отвар служит хорошим потогонным при простуде и снимает температуру.
• При диарее принимать средство рекомендуется по 1 большой ложке трижды в день, такая же дозировка назначается при использовании отвара в качестве мочегонного от отеков.

Мазь из ягод черной смородины

Свойства черноплодной смородины, а точнее, мази, приготовленной на ее основе, часто применяются для лечения кожных недугов. Готовят мазь из двух составляющих - 20 мл свежего смородинового сока и 80 г вытопленного нутряного жира.

Ингредиенты смешивают до полной однородности, а потом обрабатывают домашней мазью раздражения, ссадины, порезы, синяки и заживающие ожоги. Свойства ягод и жира оказывают благотворный эффект на кожные покровы - очищают порезы и ссадины, снимают воспаление и отечность, способствуют быстрому восстановлению кожи.

Сколько можно съесть черной смородины в день

Вкусными черными ягодами очень легко увлечься. Однако необходимо соблюдать дозировку - от нее зависят польза и вред черной смородины для здоровья. Максимальная суточная норма для взрослого человека составляет 300 – 500 г свежих ягод в день, а для детей - не более 200 г. При этом есть ягоды нужно в несколько приемов.

Важно! Несоблюдение дозировки может принести вред желудку - слишком сильно повысится кислотность.

Черная смородина при сахарном диабете

Поскольку в продукте содержится сахар, многие считают, что черная смородина при диабете запрещена. Это не так - сахара в ягодах растительные, гликемический индекс составляет около 15 единиц. При употреблении уровень глюкозы поднимается незначительно и медленно, поэтому вреда здоровью не причиняется.

При этом полезные свойства смородины способствуют улучшению работы поджелудочной, кишечника, почек, полезна черная смородина для сердца. При диабете продукт защищает от многих осложнений, которые могут появиться на фоне болезни. В небольших количествах ягоды очень рекомендованы к употреблению и несут лишь пользу.

Важно! Диабетикам разрешена свежая смородина и напитки на ее основе, не содержащие сахара. А вот варенье, джемы, подслащенные соки из рациона нужно исключить.

Польза заготовок из черной смородины

Как правило, свежие смородиновые ягоды едят только в период сбора урожая и недолго после. А на протяжении оставшегося года продукт используют для приготовления всевозможных заготовок с длительными сроками хранения. И каждая из таких полезных заготовок обладает не только отменным вкусом, но и ценностью для организма.

Польза варенья из черной смородины

Сладкое, вкусное и питательное варенье из черных плодов - отличное средство от множества болезней. В первую очередь, варенье обладает противопростудными свойствами - если есть его вместе с чаем для профилактики и лечения, то вирусы ОРВИ и гриппа не принесут вреда организму.

Польза смородинового варенья - в том, что лакомство помогает избавиться от симптомов анемии и атеросклероза, способствует излечению гастрита и помогает даже при туберкулезе. Употреблять десерт рекомендует даже официальная медицина.

Чем полезен морс из черной смородины

Укрепляющий, витаминный и вкусный смородиновый морс - один из самых полезных напитков на основе ягод. Дело в том, что в приготовлении морса плоды почти не подвергаются высокотемпературной обработке - соответственно, и полезные свойства сохраняются по максимуму.

В морсе из черноплодной смородины присутствует огромное количество витамина С, фолиевая кислота, калий и железо. Пить морс полезно для профилактики всевозможных недугов, для укрепления сосудов и для нормализации работы кишечника. Напиток надолго избавляет от жажды, немного тонизирует, регулирует аппетит. Морс - хорошее натуральное мочегонное и может поспособствовать избавлению от отеков.

Полезные свойства компота из черной смородины

Черносмородиновый компот чуть менее полезен, чем морс или свежие ягоды. Но при этом он все равно сохраняет ценные свойства. Кисловатый компот обладает низкой калорийностью и содержит в себе массу необходимых микроэлементов, кислот и витаминов.

Польза смородинового компота одинакова как в холодном, так и в горячем виде. Прохладный напиток в летнюю жару поможет восстановить баланс жидкости в организме, а зимой позволит как следует согреться. Компот пьют для восстановления желудочной секреции и для лечения простуды, во время ОРВИ горячее средство помогает пропотеть и сбросить повышенную температуру. Можно предлагать компот из черной смородины ребенку - напиток разрешен для детского употребления, начиная от 7 месяцев.

Правильно законсервированный компот хранится на протяжении нескольких месяцев. Его можно употреблять в зимний период - и получать все витамины, которых не хватает в холодное время года.

Польза киселя из черной смородины

Черносмородиновый кисель лучше всего употреблять при острых и хронических заболеваниях желудка и кишечника. В виде киселя очень полезна черная смородина при язве желудка - вязкий напиток обволакивает слизистые, не вызывает лишнего раздражения, способствует заживлению.

Не менее полезен кисель из черной смородины при гастрите с повышенной кислотностью. От свежих ягод и концентрированных соков при таком недуге лучше отказаться, а вот обволакивающий напиток окажет очень благотворное влияние на желудочные функции и не принесет лишнего вреда.

Польза и вред вина из черной смородины

Обычно алкогольные напитки ценятся за приятный вкус. Но покупное или домашнее черносмородиновое вино обладает еще и ценными для здоровья свойствами. Оно участвует в процессе кроветворения, защищает от малокровия и помогает поддерживать на нормальном уровне гемоглобин. Смородиновое вино укрепляет сердце и не позволяет развиваться тахикардии, благотворно воздействует на сосуды и делает более эластичными их стенки.

Но конечно, употреблять алкогольный напиток можно только изредка - и в малых количествах. Пары бокалов в неделю будет вполне достаточно. Если злоупотреблять вином из черноплодной смородины, от этого получится только вред.

Применение черной смородины в косметологии

Полезные свойства небольших ягод высоко ценятся и в косметологической сфере. Витамины, присутствующие в плодах, крайне положительно влияют на состояние кожи, ногтей, волосяных луковиц. Черную смородину в том или ином объеме часто можно увидеть в составах средств для ухода за собой - она содержится в масках и кремах, лосьонах и составах для пилинга, скрабах.

Как следует размятая мякоть используется в оздоровительных составах домашнего приготовления - польза маски из смородины для лица состоит в том, что средство омолаживает и подтягивает кожу. Из листьев и плодов ягодного кустарника готовят отвары для ополаскивания волос - при регулярном применении локоны приобретают силу, объем и блеск.

Вред черной смородины и противопоказания

Какой бы ни была польза черноплодной смородины, в отдельных ситуациях она способна приносить вред. Нельзя употреблять черные ягодки при следующих заболеваниях:

• гастрите с повышенной кислотностью - за исключением киселя;
• тромбофлебите и склонности к варикозу;
• воспалении поджелудочной в острой стадии - черная смородина при панкреатите окажет раздражающее действие;
• индивидуальной аллергии на плоды ягодного кустарника.

С большой осторожностью нужно есть смородину при гипотонии. Поскольку плоды обладают понижающими давление свойствами, злоупотребление может принести вред организму.

Сбор и хранение черной смородины

Собирают черные смородиновые плоды в период созревания, при этом в течение сезона можно получить сразу 2 или 3 урожая - зреют ягоды в разное время.

• Смородину, которую планируется употребить в свежем виде, можно сразу убрать в холодильник.
• Ягоды, которые в дальнейшем будут засушены, нужно разложить равномерным слоем на затененном месте с хорошим доступом свежего воздуха и слегка подсушить. Потом их потребуется подвялить при температуре около 40 градусов, а затем высушить окончательно - естественным путем или в духовке при 60 градусах.
• Замораживают сухие ягоды при температуре не выше – 18 градусов, при этом повторного замораживания в дальнейшем нужно избегать.

Свежая черноплодная ягода сохраняет вкус и полезные свойства около месяца в холодильнике. Замороженные или высушенные плоды хранятся год и больше без потери ценных качеств - при условии, что правила хранения соблюдаются полностью.

Заключение

Польза и вред черной смородины зависят прежде всего от состояния здоровья. Если недугов из списка противопоказаний нет, то ягоды, напитки и заготовки можно употреблять спокойно - они принесут только пользу.

Была ли Вам данная статья полезной?