Вино

Мне иногда кажется, что вино открывает в моей жизни какое-то другое измерение. В смысле, трезвом виде я почти всегда думаю о нем с осуждением. Не знаю почему. Оно слишком расслабляет, я от него толстею – много причин. Но вот сейчас я выпила первый бокал и понимаю, что вот уже дня четыре не держала Шлему на ручках. Была слишком занята, напряжена, торопилась и не находила для него пяти минут. Не могла расслабиться. Оно у меня именно так и работает. С утра и часов до шести я стараюсь переделать дела, а потом мне хочется отдыхать и я начинаю пить вино. Тогда все получается. А если не начинаю, то нет. Я вообще не становлюсть такой. Не могу просто сидеть и слушать разговор, если он не имеет конкретного прикладного смысла. Не могу просто ничегонеделать. Пока в моей жизни не было вина, я вообще практически не отдыхала. Была ботаником, трудоголиком. Только в детстве. Тогда я всегда была именно такой. Отдыхающей.

Бараньи кебабы


Мы, конечно, превратили это в совсем домашнюю затею без всякого мангала, но принцип соблюдается. В смысле фарш без хлеба, яиц и прочих крахмалов, просто баранина.  3-5 минут интенсивного вымешивания достаточно, чтобы сам держался прекрасно. Мини кебабы такие – на ужин простой летний, и на заказ часто делаем для стоячих вечеринок. Очень любим. Из одной лопатки выходит прилично – порции на четыре совсем уверенных или на шесть, если есть еще другая еда. Можно добавлять курдюк, но я в последнее время перестала – и так очень сочно, главное с самой лопатки жир не срезать. Рублю в мясорубке – уж простите, девочка. Кроме мяса, соли и перца в фарш зиру и кориандр, лук, чеснок и кинзу – считаете некошерно, не заставляю. Но это, честное слово, счастье какое-то. А еще хорошо горсть орешков кедровых, это меня в Израиле пристрастили. И лук надо маринованный – неотъемлемая практически часть, очень балансирует, к тому же красиво.

Pho @Boogie House (Повтор!)


23 июня, вторник, 19.00

В связи с переполнением назначается точная копия ранее объявленного ужина с ФО. 23 июня в четверг. Точно такое же вьетнамское меню, именинник в наличии и всей красе, обстановка, предположительно, чуть более камерная. Очень будем рады:

Отчет: Начала домашней кухни - Гриль (мясо)


Сезон открыли. Жарили пашину говяжью, шейку свиную, шашлык бараний и ребрышки свиные bbq. Кабачки на закуску и фруктовый салат на десерт. Салат не жарили, хотя надо будет ананас какой-нибудь на гриль положить в ближайшее время. Из ближайшего будет птица на гриле и рыба-морепродукты на нем же. Спасибо всем за запал, очень ждем еще! Смотреть дальше...

Персиково-миндальный кобблер


Персики в такие затеи пока расточительно, но тут особый случай. Приходим на рынок к Саше, нашему фруктово-овощному, прошу помидоры. Он показывает азербайджанские по 350 р (вкусные, мы их регулярно, а про цену знаю, на Дорогомиловском фрукты-овощи вообще ужасно невыгодные, даже если у своего поставщика). Так вот показывает, а потом подзывает в уголок: еще есть вот эти мягкие, их отдаст по 200 р. Эти «мягкие» я на ощупь с трудом отличаю от «твердых», но отличаю с радостью и без всякой уценки сама их выбираю. Все фрукты-овощи мягкие люблю. Короче, беру на мастер-класс по 350 и себе по 200.

Теперь прошу черешню. Ее надо только себе. Саша показывает на витрине – есть по 400, есть по 600. А еще – подзывает в уголок – есть вот эта вчерашняя. Вчерашняя выглядит неотличимо от сегодняшней. Она по 300, беру 2 кг. Ну и персики надо. Только на мастер-класс, во фруктовый салат. Саша советует греческие по соотношению цена-качество. Пробую, на вкус вполне, 300 р/кг, беру. А еще – уголок – вот эти если заберете, будем очень благодарны. Они на компот. Отдал полтора кг за 100 рублей. Довезли мы их еще с некоторыми потерями (они правда на компот). Но компота я не фанат, а делать что-то надо срочно, дай думаю кобблер испеку. Вроде того что в прошлом году с незрелыми сливами пекла, только с миндалем – к персикам он очень идет. Делов минут на двадцать:

Семифреддо с малиной и шоколадом


Имею еще одно мороженое за пять минут и без мороженицы. Ингредиенты: пакет сливок, пакет замороженной малины, пакет маршмеллоу или зефир и черная шоколадка. Делать не надо ну совсем ничего. За четыре часа замерзает в расчудесное ленивое семифреддо. В торт мороженое тоже с легкостью превращается (если морозить в форме с дыркой или форме кирпичиком):

Отчет: Начала домашней кухни - морепродукты и раки


Вот и с курсом про рыбу и гадов разделались. Креветки с чесночным маслом, гребешки с коньяком, мидии мариньер, кальмаровые кольца, и раки. Последние упорно вылезали из таза и прятались по углам, одному удалось, теперь живет в аквариуме. Собралась невероятная компания. Теперь доступны рецепты с полного курса, а впереди у нас курс про гриль. Смотреть дальше...

Завтраки к кофе


Готовили вчера завтраки для съемок утреннего кофе. Настоящим волшебникам фуд видео. Какие же у них там чудеса! А еще приятнее, что вся еда самая настоящая, и как только камеру отключают, ее сразу с аппетитом съедают. Когда смонтируют, будем хвастаться, а пока мои непроффото:

Pho @Boogie House


21 июня, вторник, 19.00

Это будет замечательный день - юбилей Андрея Пасютина. Под его чутким руководством мы готовим вьетнамский ужин. Рассчитываем на жару, меню соответствующее. Сначала закуски. Сочная говяжья вырезка с чипсами из стеклянной лапши в лаймовой заправке. Немы с курицей и креветками. Ананасовый салат с морепродуктами. Потом главное – дымящийся ФО. Бульон намереваемся варить три дня. В нем будут ломтики стейковой говядины, розовые, только ошпаренные бульоном. Яркие пряные травы, и конечно рисовая лапша. А потом десерт, неканонический. Личи-желе с кокосовым соусом. Будем очень вам рады. Подробности тут: