L!FE.RU: Правила идеального джема


Практически перестала что-либо заготавливать, кроме такого джема. Простой, быстрый. Можно почти из всего и почти без сахара. Читать...

Свекольная ботва на манер пхали


Миленький сварил ведро свекольника, но ботвы все равно остался лишний пучок. А я и думаю, не сделать ли пхали из нее? Только вот чтобы без орехов как-нибудь, мне с ними тяжеловато. Просто много лука нажарить и много уцхо насыпать. И сделала. На названии и вообще отношении к грузинской кухне теперь не настаиваю в силу чрезмерных предпринятых вольностей, но получилось идеальное пхали для меня. Даже остыть не смогла дать, горячим съела. Думаю что и из шпината тоже получится, но свекольная ботва невероятно крутая штука вне всякой конкуренции, пока дешевая надо пользоваться.

Анонс: Летние пироги и домашние заготовки (Грузия и Армения)


Совместно с Кулинарная Студия Clever
28 августа, воскресенье, 17.00

Летом очень хочется пирогов, которые прямо за минуты и секунды, раз, два, на сковородку и в рот с пылу с жару. И таких много. Достаточно освоить простое пресное тесто и будут за полчаса кутабы с чем хотите – мясом, сыром или зеленью. Простое дрожжевое и будут хачапури – имеретинские, мегрельские, аджарские, какие задумаете, домашние и самые вкусные. А еще холодных свежих маринадов, сулугуни с аджикой и варить варенье. Столько дешевых красивых ягод вокруг. На этом занятии мы всем этим и займемся. Программа:

Анонс: Летние пироги и домашние заготовки (Франция и Италия)


Совместно с Кулинарная Студия Clever
14 августа, воскресенье, 17.00

Наступает август, когда рынки будут ломиться от дешевых и прекрасных овощей и фруктов. Первым делом надо, разумеется, есть их свежими, но одной травой сыт не будешь, к тому же хочется продлить радость хотя бы на несколько месяцев. Поэтому мы непременно за пироги и домашние заготовки. Простые и быстрые, но безумно вкусные и практичные. Освоим домашние маринады, джемы сладкие и закусочные, а любые попавшиеся под руку фрукты, зелень и овощи (пусть даже твердоватые или перезрелые) научимся в два счета превращать в закусочные и сладкие пироги – впечатляющие и основательные, чтобы разом накормить всю семью, или же легкие и элегантные, чтобы красиво выпить бокал вина. Программа:

L!FE.RU: Пять сочных салатов с ягодами


А вот сочинила пять салатов с ягодами. Таких, на красивый летний ужин. С тунцом и виноградом, лососем и смородиной, куриной печенкой и абрикосами, кинуа и черешней, ну и один фруктовый. Читать...

Вино

Мне иногда кажется, что вино открывает в моей жизни какое-то другое измерение. В смысле, трезвом виде я почти всегда думаю о нем с осуждением. Не знаю почему. Оно слишком расслабляет, я от него толстею – много причин. Но вот сейчас я выпила первый бокал и понимаю, что вот уже дня четыре не держала Шлему на ручках. Была слишком занята, напряжена, торопилась и не находила для него пяти минут. Не могла расслабиться. Оно у меня именно так и работает. С утра и часов до шести я стараюсь переделать дела, а потом мне хочется отдыхать и я начинаю пить вино. Тогда все получается. А если не начинаю, то нет. Я вообще не становлюсть такой. Не могу просто сидеть и слушать разговор, если он не имеет конкретного прикладного смысла. Не могу просто ничегонеделать. Пока в моей жизни не было вина, я вообще практически не отдыхала. Была ботаником, трудоголиком. Только в детстве. Тогда я всегда была именно такой. Отдыхающей.

Бараньи кебабы


Мы, конечно, превратили это в совсем домашнюю затею без всякого мангала, но принцип соблюдается. В смысле фарш без хлеба, яиц и прочих крахмалов, просто баранина.  3-5 минут интенсивного вымешивания достаточно, чтобы сам держался прекрасно. Мини кебабы такие – на ужин простой летний, и на заказ часто делаем для стоячих вечеринок. Очень любим. Из одной лопатки выходит прилично – порции на четыре совсем уверенных или на шесть, если есть еще другая еда. Можно добавлять курдюк, но я в последнее время перестала – и так очень сочно, главное с самой лопатки жир не срезать. Рублю в мясорубке – уж простите, девочка. Кроме мяса, соли и перца в фарш зиру и кориандр, лук, чеснок и кинзу – считаете некошерно, не заставляю. Но это, честное слово, счастье какое-то. А еще хорошо горсть орешков кедровых, это меня в Израиле пристрастили. И лук надо маринованный – неотъемлемая практически часть, очень балансирует, к тому же красиво.

Pho @Boogie House (Повтор!)


23 июня, вторник, 19.00

В связи с переполнением назначается точная копия ранее объявленного ужина с ФО. 23 июня в четверг. Точно такое же вьетнамское меню, именинник в наличии и всей красе, обстановка, предположительно, чуть более камерная. Очень будем рады:

Отчет: Начала домашней кухни - Гриль (мясо)


Сезон открыли. Жарили пашину говяжью, шейку свиную, шашлык бараний и ребрышки свиные bbq. Кабачки на закуску и фруктовый салат на десерт. Салат не жарили, хотя надо будет ананас какой-нибудь на гриль положить в ближайшее время. Из ближайшего будет птица на гриле и рыба-морепродукты на нем же. Спасибо всем за запал, очень ждем еще! Смотреть дальше...