Мясо говядина отварное калорийность на 100 грамм. Калорийность и состав отварной говядины, особенности ее употребления в диетическом питании

Мясные продукты присутствуют на нашем столе практически ежедневно. Исключения составляют люди, которые придерживаются вегетарианства или вынуждены отказаться от некоторых видов мяса в связи с проблемами со здоровьем. С незапамятных времен мясо использовалось для приготовления бульонов и полноценных блюд, почиталось как кладезь витаминов и залог сытости.

Чаще всего, безусловно, на наших столах появляется говядина и свинина. На вопрос: «Сколько калорий в говядине?» многие диетологи отвечают, что столько же, сколько и в свинине. Но химический состав, набор витаминов и минеральных веществ, входящих в состав говядины, существенно отличаются от свинины. Именно ей рекомендуют отдавать предпочтение врачи и диетологи.

Давайте разберемся, как готовить говядину, чтобы уменьшить калорийность. Поговорим о том, сколько калорий в говядине отварной, тушеной или приготовленной другим способом. Определим главные плюсы этого вида мяса.

Есть ли точная цифра?

Сказать однозначно, сколько калорий в говядине, не сможет ни один специалист. Можно вывести лишь усредненную цифру, которая будет зависеть от вида мяса, возраста скота, метода приготовления и многих других факторов. Если говорить о среднем показателе, то специалисты называют цифру в 197 калорий на сто граммов продукта. Причем более шестидесяти процентов приходится на жиры, остальное - белок.

Мы уже сравнивали этот вид мяса со свининой по калорийности. В чем же разница? В говядине процентное соотношение жиров значительно ниже. В свинине их будет на десять-пятнадцать процентов больше при той же калорийности продукта. Конечно, говядину нельзя поставить рядом с курицей или мясом индейки. Но если сравнивать со свининой, то нагрузка на поджелудочную железу и печень будет существенно ниже.

Полезные свойства

Безусловно, зная, сколько калорий в говядине, многие худеющие отказываются от этого вида мяса, отдавая предпочтение индюшке или курице. Но если вы хотите худеть без вреда для здоровья, то говядина вам просто необходима в рационе. Ведь именно этот вид мяса «прописывается» всем, кто страдает пониженным иммунитетом (а на диете он очень сильно «сдает») и дефицитом железа.

Периодическое употребление говядины обеспечит ваш организм достаточной дозой железа и меди, которые необходимы для правильной работы кроветворной системы. К примеру, печень или нежная вырезка - это диетическая говядина. Сколько калорий в 100 граммах? Всего-то 125. И пользу организму принесете такой пищей, и на фигуре это никак не отразится.

Отварная говядина

Безусловно, самой полезной и низкокалорийной является говядина отварная. Давайте разбираться, сколько калорий в и как ее правильно сварить.

Даже если вы возьмете более жирную часть, все равно при варке калорийность сильно упадет. Специалисты-диетологи даже советуют варить говядину в двух водах. В таком случае калорий будет еще меньше. К примеру, калорийность грудинки будет составлять 215 калорий на сто граммов. Если вы сварите, скажем, язык, то получите чуть больше - 231 калорию. Самыми низкокалорийными частями являются сердце и вырезка. Отварное сердце «потянет» на 98 килокалорий, а вот вареная нежная вырезка, сваренная в двух водах, будет «весить» всего 95 калорий. Если вы включите в свой рацион кусок такого мяса, то угрызения совести вас мучать не будут, весы не покажут никаких прибавок, а организм только «спасибо» скажет.

Надо заметить, что отварная говядина полезна не только при проблемах с лишним весом или кроветворением. Ее рекомендуют употреблять женщинам, которые страдают такой проблемой, как сухая кожа, плохое состояние волос или ногтей. Благодаря содержанию калия, фосфора и фолиевой кислоты говядина - отличное средство для борьбы с онкологическими заболеваниями, сердечно-сосудистыми проблемами и болезнями костной системы.

Тушеная говядина

Будем двигаться по калорийной «лестнице» от самых диетических методов приготовления говядины к самым нежелательным для худеющих. Серединкой здесь является тушение. Этот метод используется в тех случаях, когда отварное мясо уже, как говорится, приелось и хочется чего-то другого.

Безусловно, блюда с тушеной говядиной будут иметь уже большую калорийность за счет добавления других продуктов в блюдо. Сколько калорий в говядине вареной? Если взять сердце, то 95. А сколько будет калорий, если то же сердце потушить с овощами? Уже 125 калорий на сто граммов. Видите разницу? И чем больше будет калорийность добавленных в блюдо посторонних продуктов, тем больше будет и общая калорийность.

Но плюс в тушении имеется. Если просто кусок как говорится, всухомятку не каждый сможет скушать, то полноценное мясное рагу - вполне. Старайтесь подбирать низкокалорийные добавки к говядине. Например, очень вкусное и сытное блюдо будет, если потушить говядину с грибами, помидорами, болгарским перцем. Без гарнира такое блюдо - около 121 килокалории.

Жареная говядина

Такой вид приготовления мяса не рекомендуется худеющим и людям, которые страдают проблемами с желудком или сердечной мышцей. Жареная в масле и без того достаточно только навредит фигуре и организму в целом. Отметим, что во время жарки «исчезает» большая часть тех полезных веществ, которые бы могли благоприятно воздействовать на ваш организм.

Сколько калорий в А давайте не просто назовем цифру, а для сравнения вспомним вареный вариант. В правильно выбранном кусочке (то есть в нежной вырезке, языке или сердце) отварного мяса будет, как мы уже говорили, 95 килокалорий на сто граммов. Теперь, внимание! В ста граммах жареной говядины содержится 384 калории. Представьте разницу.

Калорийность разных частей туши

Мы уже упоминали о том, что в зависимости от будет меняться и калорийность говядины. Приведем несколько примеров, чтобы вам было проще выбрать ту часть, которая больше подходит для правильного ужина.

Самыми низкокалорийными будут сердце, почки и нежное филе - от 77 до 95 ккал.
Печень - 98.
Грудинка - 110-125.
Плечевая мякоть без жировой прослойки - 195.
Лопаточная часть - 208.
Оковалок, реберная часть - 380.
Грудинка с жировой прослойкой - 405.
Самыми калорийными будут любимые многими ребрышки - 446.

Мясные блюда можно встретить в нашем рационе практически каждый день. Исключение могут составить только те люди, которые являются вегетарианцами или вынуждены отказываться от мяса в связи с какими-то имеющимися проблемами со здоровьем. Уже на протяжении долгих лет мясо используют для приготовления полноценных блюд и бульонов.

Чаще всего, в нашем привычном рационе можно встретить курятину, свинину и говядину. Химический состав, а также набор минеральных веществ и витаминов в говядине существенно отличается от состава других видов мяса. По этой причине многие врачи и диетологи настоятельно рекомендуют отдавать предпочтение в пользу говядины.

Полезные свойства

Узнав о калорийности этого продукта, многие люди, соблюдающие диету, скорее всего, откажутся от говядины, отдавая предпочтение курице или индейке. Но если вы желаете избавиться от лишних килограмм, не нанося вреда здоровью, то говядина является необходимым продуктом в вашем рационе. Ведь именно это мясо рекомендуют людям со слабой иммунной системой и дефицитом железа в организме.

Кроме этого, регулярное употребление этого вида мяса способно обеспечить человеческому организму достаточную дозу следующих элементов:

медь;
железо.

Данные элементы являются просто жизненно необходимыми для правильной работы кровеносной системы. Например, нежная вырезка или печень является диетической говядиной. В 100 граммах этого продукта, как правило, содержится всего лишь 125 килокалорий. Такая пища и принесет организму пользу, и никак отрицательно не скажется на фигуре.

Калорийность говядины

Ответить однозначно относительно точной калорийности говядины не сможет ни один специалист. Для этого выводится только лишь средний показатель, который зависит от вида мяса, возраста скота, способа приготовления и многих других факторов. Средний показатель калорийности говядины составляет около 197 килокалорий на 100 г продукта. Причём 60 % калорий приходится на жиры, а остальные на белок.

Калорийность говяжьего мяса является сходный с калорийностью свинины. Разница заключается в том, что процентное соотношение жиров в говядине является значительно меньше, чем в свинине. В свинине наблюдается на 10 % жиров больше при такой же калорийности продукта. Конечно, говядину нельзя сравнивать с мясом индейки или курицы. Однако, если говяжье мясо поставить в один ряд со свининой, то нагрузка при употреблении говядины на поджелудочную железу и печень будет намного ниже.

Отварная

Конечно, наиболее полезной и самой низкокалорийной является говядина в отварном виде . Поэтому давайте разберемся, сколько калорий содержится в отварном мясе, а также как ее правильно приготовить.

Даже если вы будете использовать для приготовления более жирную часть, всё равно во время варки калорийность продукта заметно упадёт. Диетологи настоятельно рекомендуют отваривать говяжье мясо в двух водах. В таком случае можно добиться большего снижения калорийности продукта. Например, в грудинке содержится 215 калорий на 100 г продукта. Если же вы будете использовать для варки говяжий язык , то калорий в нём будет содержаться немного больше, 231 килокалорий. Самые низкокалорийные части говядины:

вырезка;
язык.

Калорийность отварного говяжьего сердца составляет 98 килокалорий на 100 г. А вот нежирная вареная нежная вырезка, которая будет отворена в двух водах, содержится всего 95 килокалорий. Поэтому, если вы в свой рацион включите небольшой кусочек говядины, то вас не будут мучить угрызения совести, а весы при этом не покажут никакой прибавки. Кроме этого, говядина оказывает только положительное воздействие на ваш организм.

Стоит отметить, что говяжье отварное мясо является полезным не только во время борьбы с лишним весом или кроветворением . Его также рекомендуется употреблять тем женщинам, имеющих проблемы с сухостью кожи, а также ногти и волосы в плохом состоянии. Благодаря тому, что в мясе содержится большое количество фосфора, калия и фолиевой кислоты, продукт является отличным средством в борьбе с онкологическими заболеваниями, болезнями костной системы и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Тушеная

Серединным методом приготовления является тушение. Этот метод можно использовать тогда, когда вареное мясо вам уже приелось и хочется попробовать чего-то другого.

Конечно, блюда с тушеной говядиной будут отличаться уже большей калорийностью, благодаря добавлению других компонентов. Если для расчета калорий брать тушеное говяжье сердце содержится 95 килокалорий. Если же сердце протушить с овощами и солью, то блюдо уже будет содержать 125 килокалорий на 100 г. Таким образом, чем больше будет калорийность дополнительных компонентов к мясу, тем больше станет и общая калорийность блюда.

Несмотря на это, тушение имеет и некоторое достоинство. Оно заключается в том, что полноценное мясное рагу может есть практически каждый, в отличие от простого отварного куска мяса, который придется есть всухомятку.

Если вы соблюдаете диету, то рекомендуется выбирать низкокалорийные дополнительные продукты к мясу . Например, довольно сытно и вкусно будет потушить говядину с грибами, болгарским перцем и помидорами. Если употреблять такое блюдо без гарнира, то калорийность составит около 121 килокалорий на 100 г блюда.

Жареная

Сразу стоит отметить, что этот вид приготовления говядины настоятельно не рекомендуется людям, сидящим на диетах, а также тем, которые страдают заболеваниями желудка или сердечной мышцы . Довольно жирная, ещё и жареная в масле говядина, способна только навредить здоровью и фигуре. При этом также стоит отметить, что после жарки продукта основная часть полезных веществ, входящих в состав мяса, исчезает. Поэтому в продукте уже не содержится никаких элементов, которые способны благоприятно воздействовать на человеческий организм.

В 100 г блюда содержится 384 ккал. А теперь сравните с калорийностью предыдущих методов приготовления этого продукта.

Калорийность частей тушки

Рассмотрим несколько примеров количества калорий, чтобы вы смогли выбрать для себя именно ту, которая подходит для вашей диеты:

нежная вырезка и почки - от 77 до 95 килокалорий;
печень - 98 килокалорий;
грудинка - 120 килокалорий;
мякоть с плеча без жира - 195 килокалорий;
мякоть с лопатки - 208 килокалорий;
реберная часть, оковалок - 380 килокалорий;
грудинка с жиром - 405 килокалорий;
ребрышки - 446 килокалорий.

Правила выбора мяса

Говядина широко применяется в кулинарном искусстве для приготовления многих блюд. Поэтому весьма важным этапом является выбор продукта, а также какую именно часть тушки принято использовать для приготовления конкретного блюда.

Если вы собрались сделать медальоны, ростбиф или бифштекс, то лучше всего выбрать филе .
Если хотите запечь мясо в духовке, приготовить отбивные или большие куски на огне, то рекомендуется использовать кострец или огузок. Грудинка считается идеальной частью для жарки и тушения .
Бульоны и супы, как правило, готовятся из лопатки, плечевой части . Шея также подойдет для приготовления бульона, из нее можно приготовить низкокалорийное блюдо.

Одним из наиболее вкусных и полезных видов мяса является говядина. Этот вид мяса является прекрасным поставщиком белка и железа. Кроме того, в этом виде мяса много таких белков, как эластин и коллаген. Необходимы они для построения межсуставных связок. Девушкам также будет интересно то, что эти белки замедляют старение кожи . Кроме того, говядина содержит большое количество минеральных веществ, например, цинк, необходимый для поддержания иммунитета. Однако, следует заметить, что говядиной не стоит злоупотреблять. Это мясо, хоть и считается диетическим, содержит некоторое количество жира, а говяжий жир в больших количествах вреден для организма. Кроме того, это мясо является весьма тяжёлой пищей, что тоже не приносит пользы.

Также важно отметить, что в говядине, как и в любом другом мясе, могут водиться микроорганизмы. Так что, хотя стейк с кровью и является очень популярным блюдом, постарайтесь сделать выбор в пользу термически обработанного мяса.

Говядина подразделяется на три сорта, в зависимости от части животного, из которой мясо получено. Разные части сырого мяса содержат разное количество жира, и соответственно, имеют разную калорийность.

Калорийность сырой говядины

Ориентируясь на калорийность сырой говядины, можно выбрать для себя наиболее подходящее мясо. Но не следует забывать о том, что калорийность мяса сырого существенно отличается от калорийности мяса приготовленного, ведь при варке, например, мясо отдаёт часть жира в воду, а при жарке наоборот впитывает масло.

Калорийность приготовленной говядины

Для примера используем филе, его калорийность на 100 г — 201 ккал.

Несомненно, говядину можно использовать в качестве главного ингредиента для многих блюд. Конечно, для россиян одним из любимых блюд являются котлеты. Калорийность котлет из говядины — 260 ккал , так что это блюдо можно считать диетическим. А вот калорийность котлет из свинины и говядины выше, около 300 ккал .

Если вам нравится восточная кухня, то отличным рецептом для приготовления будет плов. Калорийность плова с говядиной — 218 ккал , так что это блюдо вполне можно назвать диетическим.

А вот гуляш наоборот, блюдо высококалорийное и высокопитательное. Калорийность гуляша с говядиной — 329 ккал .

Калорийность говядины: 220 ккал.*
* среднее значение на 100 грамм, зависит от части туши и способа приготовления

Говядина выделяется среди остальных сортов мяса своей пользой для организма и низким содержанием жиров. При правильном подборе калорийности можно включать мясо коровы и теленка в ежедневное диетическое меню.

Сколько калорий в говядине

В мясе коровы содержится мало жира, именно поэтому его рекомендуется включать в рацион при желании избавиться от лишних килограммов. Важно выбирать свежий продукт, который отличается ярко-красным цветом, мраморной структурой. Калорийность говядины на 100 г бывает разная: все зависит от выбранной части тела животного. В среднем показатель варьируется от 120 до 400 ккал. Существует несколько сортов рассматриваемого мяса.

Самый высший сорт, спина (шея), обладает минимальной калорийностью (~160 ккал) и дороже стоит. В грудной и филейной части – не более 217 и 218 ккал соответственно, огузок – 138 ккал.

В категорию первого сорта входят более калорийные части. Это пашнина и лопатка (225 и 137 ккал). Второй сорт отличается более высокой пищевой ценностью по сравнению с другими. В зарезе и голяшках содержится более 250 ккал. Максимальной пользы для организма можно добиться, если готовить блюда из мяса молодых быков и коров, характеризующееся приятным вкусом и ароматом, но и более высокой ценой.

Калорийность вареной, жареной, тушеной говядины

Польза вареной говядины заключается не только в ее низкой калорийности (около 250 ккал), но и в сохранении после термической обработки всех полезных элементов. Лучше всего выбирать молодое и постное мясо, не подвергающееся многочисленной заморозке. Примерно этот же показатель пищевой ценности отмечается и у тушеного мяса – 232 ккал.

Увеличивает показатель добавляемое в процессе готовки масло, поэтому жарить продукт не рекомендуется во время диеты или при наличии медицинских запретов. Альтернативный вариант – приготовление на гриле (около 250 ккал). Можно немного подсолить и поперчить мясо.

Таблица калорийности говяжьего мяса на 100 грамм

Для приготовления вкусного и полезного блюда из коровьего мяса рекомендуется пользоваться таблицей калорийности на 100 г. В ней можно найти информацию, позволяющую правильно питаться без вреда для фигуры.

Говядину всегда сравнивают со свининой. Смотрите в нашей предыдущей публикации.

Состав говядины, применение в диетах

Мясо коровы или теленка особенно полезно, если в крови повышен уровень холестерина. Кроме того врачи рекомендуют его при диагностировании ожирения, анемии или низком иммунитете. Благодаря содержанию в продукте железа и полезного белка кислород лучше поставляется к тканям и клеткам. Мясо богато витаминами групп Е, В, РР и С. В нем содержатся важные для организма микроэлементы: калий, кобальт, цинк, натрий, фосфор и магний.

С целью избавления от лишнего веса можно регулярно есть свежее низкокалорийное говяжье мясо, при этом обрабатывая его на пару.

Можно тушить продукт с минимальным количеством масла, отваривать, запекать или готовить на гриле. Говядина идеально сочетается со свежими овощами, зеленью, салатом, черносливом. Если ведется ежедневный подсчет калорий, то лучше всегда пользоваться таблицей и следить за рекомендуемой методикой диеты порцией блюда.