Кулинарные курсы


У нас можно научиться готовить очень вкусную домашнюю еду из разных стран, с удовольствием поужинать и просто отдохнуть в компании интересных людей. Выберите занятие из расписания ниже и приходите на нашу уютную кухню (как нас найти). Вы получите подробные рецепты, сможете сами готовить или наблюдать за процессом. Посмотрите фотографии наших занятий, чтобы представить как это будет.

Меня зовут Мария (обо мне). Я проведу занятие, объясню и покажу все, что Вам будет интересно. Вам не понадобится специальных знаний, главное - интерес. Приходите с детьми, они смогут участвовать или просто отдыхать.

Если вам хочется оригинально отметить день рождения, сделать дружескую вечеринку или корпоративный тимбилдинг для коллег, мы с радостью проведем для Вас частный праздник. Позвоните или напишите нам (+7 916 2377680, pinchofcinnamon.com), чтобы согласовать все детали!


28 октября, суббота, 17:00
АВСТРО-ВЕНГЕРСКИЙ УЖИН
Совместно с Кулинарная Студия Clever


Хочешь не хочешь, а холода надвигаются, так что пора подумать о существенном. Тут кухня Венгрии как нельзя более кстати. Впрочем говорить мы будем о многих – Австрии, Германии, Чехии, в них слишком много общего, чтобы жестко их разделять. А рассказать нам есть что, все-таки в Будапеште мы провели медовый месяц, а в пивнушках и пивных двориках – многие и многие часы. Сосиски с горчицей мы тоже любим, но в этот вечер поговорим о домашней уютной согревающей еде. Андрей расскажет про венгерский и австрийский гуляш, про все многообразие вариантов (а их сотни) и основные принципы приготовления. Мы приготовим один из классических и подадим с яичной лапшой. На закуску сделаем мой любимый тартар – венгерскую версию с паприкой и красным луком. Поговорим о картофельных салатах разных народов и приготовим австрийский – с зеленым луком, маринованными огурчиками и горчичной заправкой. Ну и самый любимый десерт Андрея – венский шоколадный мусс с вишневым соусом.

Венгерский тартар из говядины с паприкой
Австрийский картофельный салат
Гуляш из говядины с яичной лапшой
Венский шоколадный мусс с вишневым соусом

Стоимость занятия 4400 р (на двоих 6600 р). Записаться!

Прошлые занятия:
Получить рецепты! (300 р за обычный мастер-класс, 500 р за занятие из курса Начала домашней кухни)

ЯБЛОЧНАЯ НОРМАНДИЯ


Хочется осени, но еще не поздней, а теплой и золотой. С согревающей, но все еще легкой и яркой едой. И сезонных ароматных яблок, которых сейчас такое невероятное разнообразие. Вот мы и вспомнили про Нормандию. Все-таки это яблочная столица мира. Здесь все про яблоневые сады, посадки, цветение и сбор. Про сидр, кальвадос и яблочный уксус. Про яблочные пироги, не зря нормандский тарт изветен на весь мир. Впрочем, яблоками сыт не будешь, а хорошо поесть здесь всегда любили. Это ясно сразу из любого незатейливого обеденного меню, а уж от затейливых у неподготовленного человека просто глаза вылезают на лоб. Взять хотябы обед супружеской пары во время медового месяца, описанный в книге о Нормандии Джорджа Мусгрейва 1855 года. Там за супом следуют жареная скумбрия, стейк с зеленой фасолью и жареным картофелем, омлет с травами, фрикандо из телятины, жареная курица с грибами, свиная рулька на шпинате. Затем тарт с абрикосами, три заварных крема, но это не десерт, это антракт. Перед салатом с цикорием, бараньей ногой, кофе, абсентом, сырами и фруктами. Нам, впрочем, ни к чему столь большой спорт. Мы будем элегантны. Потушим птицу в сидре с яблоками. Пожарим тончайшие гречневые блинчики и начиним их легким теплым салатом с креветками. И тот самый яблочный тарт на десерт сделаем обязательно. Без него никуда:

Теплый салат с креветками и зеленым яблоком в винно-сливочном соусе, поданный на галетах
Галеты – тонкие французские блинчики из гречневой муки с ореховым привкусом
Осеннее рагу из домашней курицы, тушеной в сидре с ароматными яблоками
Нормандский тарт – тонкая песочная корзинка с яблоками, утопающими в миндальном креме и хрустящими миндальными лепестками

ОСЕННИЙ ДОМАШНИЙ УЖИН


В этот раз соберемся по совсем не географической теме. В конце концов, когда мы готовим дома, никто не заставляет нас соблюдать региональные традиции. Главное – чтобы еда нравилась нашим близким, была удобна в приготовлении для нас, а ингредиенты для нее было легко купить. По этой теме мы с Андреем только что написали целую книгу, а теперь устроим кулинарный вечер. Приготовим несколько блюд, которые любят практически в любой семье. Простых, но в то же время требующих навыка. Расскажем о самых важных моментах, не упустив которые, вы всегда будете получать превосходный результат. Обсудим разные вариации каждого блюда, чтобы вы с легкостью выбрали свою. И, конечно, очень вкусно вместе поужинаем. (Книгу «Просто еда» мы тоже принесем. На мастер-классе она будет доступна для просмотра и покупки по специальной цене). Очень ждем!

Форшмак из слабосоленой сельди с зеленым яблоком
Рассольник с почками
Котлеты домашние и молодой картофель с укропом
Яблочный крамбл с корицей и мороженым

ОСЕННЯЯ ГРУЗИЯ


Ранняя осень – самое изобильное время. От красивейших овощей, фруктов и ароматной зелени буквально ломятся прилавки, но это еще не все. Появляются молодые грецкие орехи и новые гранаты, а тут уж никак не обойтись без расчудесной грузинской еды. Мы приготовим аджапсандали – лучшую на свете закуску из печеых баклажанов с ароматным красным базиликом, молодым чесноком и яркими пряностями. Испечем имеретинские хачапури с тархуном и кинзой. Сварим сациви из домашней курицы и подадим с сочным ярким гранатом, а главным блюдом будет харчо. Но не суп харчо, к которому мы все так привыкли. Андрей расскажет про мегрельский харчо – говяжьи ребра, тушеные до тающей мягкости в соусе из грецких орехов и тклапи (кисловатой пастилы из алычи или ткемали). Подадим все это с теплым тандырным хлебом, а завершим праздник дегустацией чурчхеллы от абхазских мастериц. Меню:

Аджапсандали – закуска из печеных баклажанов, перцев и ароматной зелени
Имеретинские хачапури с зеленью – на тонком воздушном тесте с тягучим сулугуни
Сациви из домашней курицы в соусе из молодых грецких орехов с гранатом
Мегрельский харчо из говяжьих ребер в сливовом соусе

ЛЕТО В НЬЮ-ЙОРКЕ


Нью-Йорк – один из двух-трех самых кулинарно-продвинутых городов в мире и почти любое блюдо там можно при желании попробовать в прекрасном исполнении. Но кроме всемирной, там есть и своя, весьма примечательная кухня. Мало кто не слышал про нью-йоркский чизкей и нью-йоркскую пиццу, кровавую Мэри, яйца бенедикт, вальдорфский салат, бейглы, пастрами, и манхетенский чаудер. Этой прекрасной кухней, особенно летней ее стороной мы в этот вечер и займемся:

Яйца бенедикт – яйцо пашот на хрустящем тосте с ломтиком копченого лосося под голландским соусом
Вальдорфский салат – свежий и хрустящий салат из зеленого яблока с черешковым сельдереем, виноградом и грецкими орехами
Манхеттенский чаудер – густой и насыщенный томатный суп с рыбой и морепродуктами
Брауни с топпингом из сливочного сыра

ВЕЧЕР В МАРОККО


Марокканский стол один из самых нами любимых, и прежде всего благодаря токому настрою на гостеприимство. На нем всегда множество закусок, затейливых и простых, мясных, овощных и рыбных, чтобы каждый гость сразу почувствовал себя комфортно. Нашел свое, неспешно пробовал одну за другой, потягивая чай или вино, пока готовится основное блюдо. Что же касается последнего, в Марокко как нигде умеют тонко сочетать специи и подбирать технологию, чтобы даже самые простые продукты играли божественными красками. В этот раз мы приготовим небольших цыплят, сочных и хрустящих, фаршированных ароматным булгуром с изюмом и кедровыми орешками. На закуску испечем бстеллу – известный на весь мир пирог из хрустящего фило с курицей, миндалем и корицей. Сделаем свежий летний салат с печеными перцами и соленой фетой. А на десерт – мидальное печенье с кардамоном. Будем очень ждать!

Зеленый салат с печеными перцами и фетой
Бстелла – марокканский слоеный пирог с курицей, миндалем и корицей
Хамам мааши – цыплята фаршированные булгуром с изюмом и кедровыми орешками
Миндальное печенье с кардамоном и розовой водой

СИНГАПУРСКАЯ ЛАКСА И ВСЕ ВОКРУГ


Сингапур интересен по многим параметрам, но прежде всего своей едой. На стыке традиций Китая, Малайзии, Индии, Таиланда, Вьетнама и Индонезии просто не могло не получиться праздника красок и вкусов. Многие блюда за десятилетия адаптировались так глубоко, что изменились полностью. Самый яркий пример – сингапурская лакса, некогда пришедшая из Малайзии. Упругая яичная лапша, которую в Малайзии подают в кисло-тамариндовая рыбном бульоне, в Сингапуре переехала в густое и острое кокосово-креветочное карри, которое запоминается на всю жизнь, потому что оторваться от него просто невозможно. Между тем, ее не так уж и сложно приготовить в домашних условиях из ингредиентов, легко доступных в Москве. На этом занятии мы покажем как, а кроме того приготовим пару прекрасных летних закусок и манговый крем-брюле, настолько же красивый и вкусный, насколько легкий в приготовлении. Будем очень ждать!

Креветки в хрустящей панировке из кукурузных хлопьев со сладким чили соусом
Зеленый салат с кальмарами, жжеными перцами и карамельным шалотом 
Сингапураская лакса – упругая лапша в остром кокосовом карри с креветками
Манговый крем-брюле – нежный манговый крем под корочкой темной хрусткой карамели

ПРОВАНСКИЙ ЛЕТНИЙ УЖИН


Друзья, летом сам Бог велел готовить еду Лазурного берега, яркую, свежую и легкую, идеальную к холодному белому и розовому. Между тем, совсем немногое из кухни Юга Франции у нас на слуху. Все знают буйабес, слышали про айоли, но ведь там готовят еще так много и так хорошо! Мы начнем с прованского тапенада – одной из лучших летних закусок из насыщенных темных оливок с каперсами, анчоусами, тимьяном и ароматным оливковым масломЗатем приготовим красивейший разноцветный омлет-торт, который преобразит любой праздничный стол и с легкостью выступит самостоятельным обедом или ужином. Соберем большой свежий салат из летних овощей и запечем прекрасную свежайшую кефаль с анисовым фенхелем и апельсинами, которые в Провансе используют почти везде. Ну а на десерт сварим груши в ароматном винном сиропе и подадим с темным шоколадным соусом. Будем очень ждать! Меню:

Тосты с насыщенным прованским тапенадом   
Креспё – многослойный торт из разноцветных омлетов с зеленью, сыром и сладким перцем
Прованский салат – зеленый, с помидорами и зеленью
Стейки из кефали запеченные с апельсином и фенхелем
Груша в белом вине с темным шоколадным соусом

КАТАЛОНСКАЯ ТАПАС ВЕЧЕРИНКА


Вот теперь наступает настоящее лето и это просто необходимо отметить. Давно мы не вспоминали об Испании и не готовили тапас, а совершенно зря. Это один из лучших на свете способов устроить приятный вечер себе и близким, ведь тапас по сути расслабляющая еда. Главное позаботитья о том, чтобы на столе было достаточно разного – что-то овощное, что-то рыбное, что-то мясное, что-то маринованное, хороший хлеб, чтобы каждому гостю было комфортно. И вина лучше разного – белого, розового, красного, и несложные коктейли приветствуются. Ну а чтобы комфортно было и вам, блюда надо выбирать с умом – яркие, вкусные и впечатляющие, но при этом простые и приятные в приготовлении. В этот вечер мы предложим свой вариант:

Сангрия на красном вине с апельсинами - традиционный охлаждающий коктейль
Картофельная тортилья – высокий омлет с жареным картофелем
Томатный хлеб – поджаренный крупнопористый деревенский хлеб с оливковым маслом и летними помидорами
Жареные маринованные сладкие перцы – прекрасное дополнение к любому закусочному столу и практичная заготовка на зиму
Салат из печеной свеклы с кедровыми орехами, мятой и кремом из феты и йогурта
Салат из крупной белой фасоли с чоризо, петрушкой, летними помидорами и лимонно-оливковой заправкой
Салат с сочным стейком, виноградом, рукколой и горчично-бальзамической заправкой
Хересный крем с апельсинами и корицей

АНДАЛУЗСКИЙ УЖИН


Андалусия – прекрасный юг Испании, которому мы обязаны прямо скажем многим. Во-первых, гаспачо – свежий и полный вкуса холодный суп без которого лето – не лето. Причем помимо общеизвестного томатного тут море вариантов – белые, зеленые, ягодные, только дайте простор фантазии. Здесь же феноменально жарят рыбу и готовят закуски из морепродуктов. А уж что не скажи про Педро Хименез – без преувеличений королевский херес, и шоколадный и кофейный и пряный одновременно, этого всегда будет мало, потому что в его вкус и аромат можно вдумываться вечно. Впрочем, вечно мы не будем, мы будем просто с удовольствием готовить ужин (хересом, в частности, пропитаем деерт), а потом с удовольствием вместе его съедим.

Белый гаспачо – охлаждающий миндальный суп с виноградом
Мидии винегрет – припущенные в белом вине и поданные в ракушках с салатом из свежих помидоров и зелени и заправкой из оливкового масла с винным уксусом
Скумбрия-бабочка с копченой паприкой – развернутое «бабочкой» филе скумбрии, запеченное в оливковом масле с чесноком, зеленью и копченой паприкой до сочности и румяной корочки
Нежная молодая капуста поджаренная в сливочном масле с каперсами и паприкой
Влажный миндальный кекс, пропитанный хересом Педро Хименез, со сливочным кремом

ГРУЗИНСКИЙ ВЕСЕННИЙ УЖИН


Рынок уже расцветает совсем новыми весенними красками и мы не можем удержаться чтобы не устроить грузинского празднества, ставшего уже доброй весенней традицией. Приготовим закусок из молодых овощей и зелени – лобио из нежной свежей зеленой фасоли и обязательно розовое пхали из свекольной ботвы, лучшее пхали, которое только бывает на свете. Но это только для начала. Каждый участник своими руками испечет прекрасное аджарское хачапури в форме лодочки с тягучим сыром и яйцом. Андрей расскажет о пасхальных традициях в Грузии и покажет как варить самое важное на праздничном блюдо – чакапули, из молодой баранины с алычой и тархуном. Важное не только от того что безумно вкусное, важно потому что обладает невероятной дижестивной силой и открывает возможности есть и веселиться практически бесконечно. Ну а на десерт мы сварим настоящие медовые козинаки с молодыми грецкими орехами. Меню:

Пхали из свекольной ботвы
Зеленый лобио (молодая стручковая фасоль в ореховом соусе)
Аджарские хачапури (лодочки с сулугуни и яйцом)
Чакапули (молодая баранина тушеная с алычой и тархуном)
Медовые козинаки из грецких орехов

ПИКНИК НА МАЙСКИЕ



Вот вот наступят майские праздники, а вместе с ними настоящая весна, и сам Бог велел выбираться на природу, а то и просто в соседний парк. Брать с собой покрывала, пикниковые корзины с закусками, холодное вино и маринованное мясо. Разжигать угли и жарить. Хлеб, сыр, баклажаны, перцы, колбаски, шашлыки, маршмелоу, все что попадется под руку. Мы обсудим что имеет смысл приготовить заранее, и как организовать процесс на месте, чтобы веселья и еды было много и на любой вкус, а вы при этом отдыхали от души. Ну и приготовим для тренировки такое меню:

Пастрома из индейки – сочная домашняя ветчина из грудки индейки в специях
Теплый салат с баклажанами, мятой, гранатом и жареным сыром халуми
Куриные ножки тандури – в индийском йогуртово-пряном маринаде, жареные до сочности внутри и хрустящей корочки снаружи
Лимонные капкейки c лимонным кремом и подрумяненной меренгой

НАЧАЛА ДОМАШНЕЙ КУХНИ: БЕЛАЯ РЫБА


Первое занятие из курса Начала домашней кухни: Рыба и морепродукты  Белая рыба – самое доступное, что есть в наших широтах. Ее легко купить, причем, треской, судаком, карпами, сибасом и дорадой все далеко не ограничивается. Придя на ближайший рынок или в рыбный магазин (а их теперь вагон, особенно онлайн) без труда находишь, например, такие недооцененные варианты как сома, кефаль и палтуса, я уж молчу про северную рыбу (муксуна, нельму и тп), с которой вообще ничего не сравнить. Хорошее качество заморозки представлено отлично, главное правильно выбрать. По цене - есть вагон весьма привлекательных дешевых опций, но есть и высоко благородная рыба для особого случая. При всем при этом, приготовить ее почти всегда несложно и быстро, а в итоге получается праздник. Это занятие, чтобы уверенно сориентироваться и в выборе и в приготовлении простых и жизненных, но невероятно вкусных блюд из белой рыбы. От холодных закусок до серьезных основных. Программа:

Теория:
Какую белую рыбу в Москве стоит покупать?
Где искать выгодные цены и хорошее качество?
Как чистить и разделывать рыбу? Что делать с «отходами»?
Как какую рыбу стоит готовить?
Как и когда солить и мариновать?
Как готовить рыбу, не пересушивая?

Практика:
Быстрое маринование: Сугудай из муксуна
Фритюр: Фиш энд чипс (морской окунь)
Запекание: Треска в чермуле
Припускание:  Желтое рыбное карри

Домашнее задание:
Севиче
Кефаль с апельсином и фенхелем

НАЧАЛА ДОМАШНЕЙ КУХНИ: БОЛЬШАЯ РЫБА


Второе занятие из курса Начала домашней кухни: Рыба и морепродукты  Крупная рыба, вроде осетрины, тунца и сазана, может казаться непонятной, «не из наших широт», или слишком дорогой (в эту категорию в последнее время попадает и лосось). Откровенно дешевых вариантов тут и в самом деле поискать, но при правильном выборе, благородная крупная рыба окажется не дороже многих белых рыб и привычных морепродуктов. А вот праздник в итоге будет обеспечен практически без усилий с вашей стороны. Все-таки, осетрина, даже просто отварная и с лимоном – уже красивейшее блюдо. Или тунец припущенный в оливковом масле. Или запеченный целиком сазан. Делов тут всего два – выбрать рыбу хорошего качества за разумные деньги, а затем приготовить ее сохранив соки. Такие мясистые экземпляры довольно легко становятся сухими и безвкусными, если готовить их не правильно. То же касается вроде бы всем понятной семги и морской форели. Казалось бы, что там делать, а как часто они получаются пересушенными и совершенно лишившимися всей своей красы. Это занятие, чтобы сориентироваться в доступном разнообразии крупной рыбы, научиться выбирать и готовить ее с легкостью и блеском. Программа:

Теория:
Какую крупную рыбу в Москве стоит покупать?
Где искать выгодные цены и хорошее качество?
Как чистить и разделывать крупную рыбу? Что делать с «отходами»?
Как какую рыбу стоит готовить?
Как и когда солить и мариновать?
Как готовить рыбу, не пересушивая?

Практика:
Жарка на сковороде: Стейк-бабочка из семги терияки
Опаливание: Опаленный тунец с салатом Нисуаз
Запекание целиком: Сазан, запеченный целиком
Отваривание: Осетрина разварная с хреном

Домашнее задание:
Гравлакс с горчичным соусом
Стерлядь в белом вине с овощами

НАЧАЛА ДОМАШНЕЙ КУХНИ: МЕЛКАЯ РЫБА


Третье занятие из курса Начала домашней кухни: Рыба и морепродукты. Про маленьких, на этот раз. Хрустящая жареная барабулька с лимоном, корюшка, ряпушка, навага жареная с луком, ручьевая форель дымящаяся в конверте, караси в сметане - есть ее все любят. Но, во-первых, где ее взять, учитывая что живем мы не в том месте? Во-вторых, как ее чистить, не потратив весь день и не убив кухню? Наконец, что с ней делать кроме как просто на сковородку? Обсудим ответы на все эти и многие другие вопросы, а потом приготовим четыре очень вкусных блюда, чтобы на себе прочувствовать всю широту возможностей. Программа:

Теория:
Какую мелкую рыбу и в какое время года в Москве стоит покупать?
Где искать выгодные цены и хорошее качество?
Надо ли и как чистить и разделывать мелкую рыбу?
Как какую рыбу стоит готовить?
Как и когда солить и мариновать?
Как готовить рыбу, не пересушивая?

Практика:
Засаливание: Слабосоленая скумбрия
Жарка (с возможным маринованием): Корюшка/ряпушка в маринаде
В конверте: Ручьевая форель с лимоном
Запекание: Скумбрия с крыжовенным соусом

Домашнее задание:
Ручьевая форель припущенная в тайском соусе
Карп во фритюре

НАЧАЛА ДОМАШНЕЙ КУХНИ: МОРЕПРОДУКТЫ И РАКИ


Четвертое занятие из курса Начала домашней кухни: Рыба и морепродукты  У нас доступно не так много морепродуктов, но если погрузиться, то не так уж и мало. Некоторые доступны живыми, многие – вполне качественно замороженными, и при правильном выборе всегда найдется вариант на любой бюджет и случай. Прежде всего я про креветок, мидий, кальмаров плюс раков но не надо сбрасывать со счетов гребешков, вонголе, крабов, омаров и осьминогов – тут тоже вагон привлекательных жизненных вариантов. Все это удобно купить и приготовить сразу за считанные минуты, а многое можно иметь в морозилке, чтобы приготовить красивую еду в любой момент. При этом, кто не сталкивался с жесткими креветками,  кальмарами и гребешками? Вроде все не сложно, но надо готовить правильно. Плюс, хочется все-таки разнообразия. Просто мидии – вкусно первые пару раз, а потом надоедает. Это занятие, чтобы научиться выбирать морепродукты сообразно случаю и готовить их уверенно, с неизменным успехом. Программа:

Теория:
Что и в каком виде стоит покупать в Москве?
Когда выгодно покупать раков?
Где искать выгодные цены и хорошее качество?
Как подготовить морепродукты к приготовлению (отобрать испорченные мидии, почистить креветок и удалить кишечник и тп)? Что делать с «отходами»?
Как какие морепродукты стоит готовить?

Практика:
Жарка на сковороде: Креветки пиль пиль
Фритюр: Кальмары в хрустящей панировке с соусом тартар
Припускание: Мидии провансаль
Отваривание: Раки в пряном бульоне

Домашнее задание:
Мидии мариньер
Гребешки жареные с коньяком

РУССКИЙ ОБЕД С УХОЙ И РАССТЕГАЯМИ


Продолжая тему родного, борщей и кулебяк, обратимся теперь к рыбному. Андрей все расскажет вам про уху. Донскую уху из сазана, который нам кажется во всех отношениях рыбой недооцененной, невероятно благородной, при этом недорогой и продающейся у нас среди немногих живой из аквариума. В отдельной тарелке порционный кусок аккуратно припущенного филе сазана, в отдельной – прозрачный наваристый бульон с помидорами и зеленью. В третьей могла бы быть картошка, но нам она не понадобится, потому что мы будем печь расстегаи. Пышные пирожки – лодочки с «окошком» и сочной начинкой из палтуса. На закуску Андрей покажет любимицу своей юности, рыбу под мариадом, а на десерт будут любимые моего детства творожные рогалики с ягодами. Да, и для заинтересованных: все кроме десерта будет постным. Очень ждем!

Рыба под маринадом – обжаренный судак под интенсивным кисло-сладким маринадом из пассорованного лука и моркови с помидорами
Донская уха – из сазана с помидорами и зеленью
Расстегаи – пышные пирожки с «окошком» и сочной начинкой из палтуса с зеленым луком (покажем два варианта дрожжевого пирожкового теста: классическое сдобное и постное)
Творожные рогалики с черной смородиной

ПОСТРОЖДЕСТВЕНСКАЯ ВЕЧЕРИНКА: ИЗРАИЛЬСКИЙ СТРИТФУД


Прощаться с большими праздниками совсем не хочется, поэтому пошлем им прощальный привет! Устроим вечеринку израильской уличной еды, замечательно веселящей посреди нашей снежной зимы. Такую которую каждый из вас мог бы повторить у себя дома для друзей, совершенно не устав при этом от готовки и беготни за гостями, потому что главное – правильный формат. Гости с радостью помогут вам и с готовкой и сервировкой, и всем будет в сто раз веселее. Испечем домашние теплые питы, нажарим фалафеля, иерусалимского микса из курицы с бараниной и потрошками, румяных баклажанов, испечем сефардские яйца, нарежем израильский салат из огурцов и помидоров, смешаем тахинный соус и острый зхуг, добавим солений, свежей кинзы, зеленого салата, свежего сыра и устроим настоящую раздачу для самостоятельного сбора самых разных бутербродов в теплой пите, полностью отвещающих вкусу владельца. На десерт же испечем кнафе – неповторимый пирог из нитевидного теста с тягучим сыром и медовым сиропом. Будем ждать!

Сефардские яйца – медленно запеченные до кремового цвета, копченого вкуса и кремообразной консистенции
Фалафель – жареные до хруста котлетки из нута с зеленью и специями
Иерусалимский микс – брижневоточный стирфрай из курицы, баранины, куриных сердечек и печенки с луком и пряностями
Тахинный соус – свежий кунжутный соус к фалафелю и всем израильским бутербродам
Красный зхуг – йеменский острый соу из сушеного красного перца
Домашние питы – ближневосточные круглые лепешки с «карманом» внутри
Пита с фалафелем
Иерусалимский микс в пите
Сабих – пита с печеными баклажанами, сефардскими яйцами, салатом и острым соусом
Кнафе – пирог из нитевидного теста с тягучим солоноватым сыром и медовым сиропом

ПЕРУАНСКАЯ ВЕЧЕРИНКА


Как ни крути, а надо возрождаться к новой жизни после масштабных праздников, так что предлагаем латиноамериканский подход. В Перу не меньше нашего, а может и больше знают о большом веселье и еде, которая волшебным образом восстанавливает после него. Будем придерживаться хорошей рыбы и овощей, свеже-кислого, остро-пряного, сыро-маринованного, деликатно припущенного и ярко-вкусного. Приготовим:

Севиче – филе белой рыбы, маринованное с лаймом, чили и свежей зеленью
Андеанская пицца - на тонком и хрустящем цельнозерновом тесте с брокколи, свежим сыром и фасолью лима в лимонно-оливковом маринаде
Чилкано де пескадо – кисло-острый наваристый суп из нескольких видов рыбы с пореем, сельдереем, картофелем, помидорами и мятой
Пикаронес – пончики из сладкого картофеля с ароматным сиропом из темного тростникового сахара и апельсинов

Занятия 2016
Занятия 2015
Занятия 2014
Занятия 2013
Занятия 2012