Арахис очищенный жареный. Дробленый жареный арахис. Ценность ореха для организма человека

Многие люди избегают вкусного жареного арахиса из-за ошибочного мнения, что его польза и вред несовместимы со здоровым питанием. Между тем полезные свойства есть и в сыром, и в жареном .

В чем состоит полезность жареного арахиса?

Несмотря на то, что при жарке арахис теряет часть витаминов и минеральных веществ, его полезность после термообработки значительно возрастает. Например, после обжаривания в арахисе лучше сохраняется витамин Е и возрастает количество антиоксидантов. Секрет такого преобразования в защитном слое, который покрывает орех после тепловой обработки.

Среди полезных свойств жареного арахиса – увеличение его усвояемости. А благодаря высокой пищевой ценности жареного арахиса, человеку достаточно съесть всего несколько орешков, чтобы насытить организм белками, жирами и . После обжарки улучшается и вкус арахиса – только в таком виде его используют для приготовления многих блюд.

Правильно приготовленный жареный арахис сохраняет большое количество никотиновой кислоты, которая защищает от возрастных нарушений работы мозга и болезни Альцгеймера.

После обжаривания арахис лучше хранится, т.к. он становится малоуязвим для плесневых грибков. Это очень важный фактор, поскольку плесневые грибы часто незаметны визуально, однако способны нанести вред организму.

Жареный арахис может нанести вред организму при употреблении в больших количествах, т.к. он более калориен, чем сырые орешки. Жирных продуктов, к которым относится и жареный арахис, за один прием пищи можно съедать столько, сколько по объему составляет большой палец человека – т.е. примерно 10 грамм (суточная норма – 30 грамм). Не стоит есть жареный арахис людям, страдающим от заболеваний желудка и кишечника, а также диабетикам. Опасен этот продукт может быть для аллергиков, т.к. является высокоаллергенным.

Знаменитый на весь мир продукт, славится своими изысканными вкусовыми качествами и ценными полезными свойствами, которые максимально используют народы разных стран мира. В статье мы расскажем, как жарить арахис на сковороде правильно, ведь он прекрасен не только, как самостоятельное блюдо, но и как дополнительный ингредиент ко многим другим угощениям. «Земляной орех» готовится по-разному: его можно сделать солёным, можно – сладким, всё зависит от ваших вкусовых предпочтений, технология от этого сильно не изменится.

Солёные орешки – одни из любимых, ими можно легко перекусить, украсить любое несладкое блюдо и разнообразить множество салатов. Идеально, когда солёный арахис ещё и поджаренный, тогда он становится хрустящим, приобретает более привлекательный цвет, ну и, безусловно, улучшает свои вкусовые качества.

Пожарить арахис в домашних условиях можно в чём угодно, для этого подойдут: микроволновка, духовка, мультиварка, сковорода. Последний вариант – более доступный и удобный, его и рассмотрим подробно в пошаговом рецепте.

Как пожарить арахис с солью на сковороде без масла

Рецепт жарки очищенного арахиса на сковороде

1. Очищенные орешки выкладываем на разогретую без масла сковороду.
2. Томим их на среднем огне около 2 минут, после чего по вкусу подсаливаем.
3. Продолжаем обжаривать ядра 10-12 минут на среднем огне, время от времени помешивая, чтобы они не сгорели.
4. Как только орехи начнут потрескивать в сковородке – конфорку выключаем, а жареный арахис перекладываем на тарелку.

На этом приготовление окончено, наши вкусные солёные орешки готовы. Однако жарка арахиса с солью – не единственный вариант его приготовления. Сладкоежкам и лакомкам больше понравится другой вариант подачи – орехи, обжаренные в сиропе или сахарной пудре.

Сладкие обжаренные орехи идеально подходят для выпечки, десертов, конфет, да и просто перекусить ими, вряд ли, кто-то откажется. Особенно понравится такое лакомство детям.

Приготовить сладкие орешки можно разными способами, предлагаем вам 2 простых, но очень интересных варианта обжарки, которые дадут в итоге отличный результат.

Ингредиенты

• Арахис – 500 г;
• Сливочное масло – 1 ст. л.;
• Сахар – ½ ст. (объём 200 мл).

Как вкусно обжарить сладкий арахис

1. В глубокую сковороду с толстыми стенками высыпаем сахар, добавляем сливочное масло. Жарим сахар на среднем огне, помешивая, пока он не приобретёт коричневый оттенок.
2. Высыпаем в полученную карамель сырые ядра, жарим их 5-7 минут, помешивая, на среднем огне.
3. Готовое блюдо перекладываем на смазанную маслом тарелку, остужаем лакомство, аккуратно разламываем его на части.

Вот и всё – десерт к чаю готов. Если не хотите жарить арахис в карамели – попробуйте обжарить ядра в сахарной пудре, это будет не менее вкусно и эффектно.

Как пожарить арахис на сковороде в сахарной пудре

Для этого изначально очистите орешки от шелухи (залейте их на 5 минут кипятком, после чего воду слейте и без проблем снимите размякшую плёнку руками), затем переложите обсыхать на сухое полотенце.

Далее – обжариваем арахис (периодически помешивая) на сковороде без масла 10-12 минут. Когда орешки будут уже хорошо горячими – всыпаем сахарную пудру по вкусу, смешиваем её с арахисом и перекладываем сладкие ядра на тарелку.

Рецепт жарки арахиса в скорлупе на сковородке

Жарить «земляной орех» можно не только очищенным, довольно вкусным лакомство получается, если обжаривать ядра в скорлупе. Такая технология немного отличается от классической жарки арахиса без шелухи, но ничего сложного в ней нет. Ниже приведена пошаговая инструкция обжарки «китайских орешков» на сковороде.

Как правильно жарить арахис на сковороде

1. Замачиваем арахис в воде на полчаса.
2. Через 30 минут размякшие ядра достаём из воды, протираем осторожно скорлупу, чтобы с неё удалились пыль и посторонние частицы.
3. Сразу после замачивания зёрна лучше прожарить в духовке, потом уже можно переходить на обжарку в сковороде. Для этого разогреваем духовой шкаф до 180°С и помещаем в него противень с равномерно разложенными стручками арахиса на 10 минут. За это время они немного подсушатся, и из них испарится лишняя влага.
4. Достаём противень из духовки, перемешиваем стручки, перекладываем их на сковородку с глубокими бортами и толстым дном.
5. Жарим орешки на мелком огне до готовности, не забывая периодически перемешивать. На жарку в сковороде тратится обычно не больше 10 минут.
6. Готовый арахис пересыпаем на хлопчатобумажную салфетку, сверху прикрываем его пергаментом. Минут через 10 попробуйте отделить скорлупу от ядер: если оболочка легко расколется – значит, жареный орех готов.

Из таких орешков можно приготовить вкуснейший домашний десерт. Для его приготовления понадобится творог, кусочки любых свежих фруктов, жареный арахис и натуральный мёд. Смешав между собой все эти ингредиенты, вы получите замечательный десерт с нежным вкусом и мягкой консистенцией.

Теперь вы знаете всё о том, как вкусно жарить арахис на сковороде. Эта кулинарная процедура порадует вас не только своим восхитительным результатом, но и подарит массу удовольствия в процессе самой обжарки. От такого домашнего лакомства в восторге будут все домочадцы, да и гостям выпечка или десерт с жареным арахисом тоже придутся по вкусу.

Приятного аппетита!

Калорийный и вкусный арахис – прекрасная закуска и важный ингредиент для приготовления многих блюд. Чтобы он стал еще более аппетитным, поджарьте ядра на сковороде. К орехам можно добавить соль, специи или сахарную пудру, придавая лакомству дополнительные вкусовые нюансы.

Арахис, или земляной орех, отличается специфическим нежным вкусом, который усиливается после обжарки. Подсоленный арахис – прекрасная закуска к пиву. Такое лакомство можно приготовить различными способами. Попробуйте самый простой – обжарьте орешки на сковороде. Перед приготовлением их можно очистить от скорлупы. Руками сдавливайте хрупкую оболочку и освобождайте орехи. Плотно прилегающую красноватую пленку снимать не нужно, она без проблем удаляется после обжарки.

В процессе очистки отбраковывайте высохшие или заплесневелые орехи: для употребления в пищу они непригодны

Жарить арахис нужно в глубокой толстостенной сковороде достаточно большого размера. Орехи должны лежать не слишком толстым слоем, это гарантия того, что все они хорошо обжарятся.

Подготовленные ядра высыпьте на сковороду и поставьте на плиту. Жарьте арахис на умеренном огне, помешивая деревянной лопаткой. Весь процесс замет 10–15 минут. Следите, чтобы ядра не подгорели. Проверить готовность можно, разломив один орешек; он должен приобрести равномерный светло-бежевый оттенок.

Готовые орехи немного остудите и перетрите между ладонями, шелуха легко сойдет с ядер. Верните арахис на сковороду, еще раз подогрейте, посыпьте мелкой солью по вкусу и хорошо перемешайте.

Соленый арахис можно приготовить и другим способом. В глубокой миске смешайте стакан воды и чайную ложку мелкой соли. Снимите скорлупу с орехов и поместите их в емкость с соляным раствором. Оставьте на полчаса, слейте воду и немного обсушите ядра.

В сковороде разогрейте немного растительного масла и выложите арахис. Помешивая, жарьте его 10–15 минут, а затем пересыпьте в миску, остудите и подавайте.

Домашние конфеты: арахис с сахаром

Сладкие орешки – прекрасный вариант для легкого перекуса. Арахис можно подсластить карамельным сиропом или сахарной пудрой. Перед обработкой ядра стоит очистить от пленки. Залейте их кипятком на 5 минут, затем слейте воду и руками снимите с орехов размягчившуюся шелуху.

Обсушите ядра, рассыпав их на полотенце. Выложите орехи на сковороду и, помешивая, жарьте 10–12 минут. В горячий арахис высыпьте сахарную пудру по вкусу, перемешайте и выложите в миску.

Попробуйте еще один вариант приготовления сладких орехов. Вам понадобится: - 500 г арахиса; - 1/2 стакана сахара; - 1 столовая ложка сливочного масла.

В глубокую сковороду высыпьте сахар, добавьте сливочное масло. Помешивая, готовьте смесь, пока она не приобретет коричневый оттенок. Высыпьте в карамель арахис и, помешивая, готовьте 5–7 минут. Готовое лакомство выложите на тарелку, смазанную маслом, остудите и поломайте на кусочки. Подавайте к чаю или к кофе.

Вопреки общепринятому мнению, арахис не является орехом. Это растение относится к бобовым. В доказательство этому факту служит то, что арахис абсолютно идентичен по своему химическому составу с горохом и фасолью. Да и оболочка арахиса имеет точно такую же форму, как и убобов или фасоли. Но стоит заметить, что у этого продукта есть и второе название - это земляной орех.

Немного истории и географии

Арахис произрастает в теплых и влажных климатических условиях. Особенно он распространен в Китае, Индии, Африке и Америке. Исторической родиной земляного ореха является как раз таки Южная Америка. Несколько лет назад, исследователями при раскопках был обнаружен арахис, аккуратно уложенный в красивый сосуд.

Интересен тот факт, что арахис был на пике популярности во время Второй мировой войны из-за свой огромной питательности.

Арахис. Полезные свойства

Во всем мире земляной орех применяют очень часто в медицине, косметологии, кормлении домашних и сельскохозяйственных животных и конечно же в кулинарии. А всё потому что:

Полезен ли арахис для мужчин?

• При некоторых мужских патологиях, врачи советуют ежедневно употреблять земляной орех, так как он благоприятно влияет на качество и количество спермы, а также восстанавливает потенцию .
• Предотвращает сильную потерю волос.
• Прекрасная польза в спорте . Благодаря протеинам, содержащимя в нем, орех помогает набрать легко мышечную массу. Но не стоит надеяться, что без усердных тренировок и занятий, мышцы сами волшебным образом нарастут.

Польза арахиса для женщин

• Бобовое растение у женщин способствует разглаживанию мелких морщинок и приносит пользу в омоложении организма в целом . Особенно этот продукт стоит употреблять в небольших количествах ежедневно тем женщинам, которые следят за собой, своим здоровьем и внешностью.

Жареный арахис. Польза и вред

Когда речь идет об арахисе, то многие сразу же представляют яркую небольшую упаковку, где лежит жареный и чаще всего соленый, арахис. Приносит ли на самом деле пользу продукт с данной обработкой?

К сожалению, жареный продукт не несет в себе никакой пользы, каким бы вкусным и питательным он не был. Всё дело в том, что такой земляной орех проходит большое количество различных обработок (термальных и химических), что полезных и питательных веществ в нем практически не остается. Полезным считается только сырой арахис.

Вред

Несмотря на большое количество вышеперечисленных полезных свойств, у земляного ореха, как и у любого другого продукта или лекарства, есть и побочные эффекты . В основном, он несет вред организму человека при неправильном употреблении. Это неправильная обработка или же переизбыток продукта.

У некоторых людей желудочно-кишечный тракт и организм в целом не могут воспринимать нормально орех в сыром виде. В последствии употребления возникает расстройство желудка и даже аллергия. Но не стоит расстраиваться и ставить запрет на земляном орехе, как полезном продукте. Чтобы арахис не принес вреда, но сохранил все полезные свойства, можно просто его немного подсушить в духовом шкафу или же прокалить на сковороде без масла и любого другого жира .

Интересен тот факт, что американские ученые обнаружили больше всего полезных питательых веществ в вареных орешках.

А вот при употреблении большой дозы арахиса могут возникнуть проблемы с весом. Тут речь идет, коечно же о ежедневном большом (более одной горстки) количестве. В таком случае жировые отложения и округлости гарантированы, с которыми в дальнейшем будет трудно справиться.

Перенасыщение клетчаткой может привести к заболеваниям желудочно-кишечного тракта. Например, к гастриту или язве желудка.

Арахис строго не рекомндуется употреблять людям, склонным с ожирению и болеющим сахарным диабетом.

Аллергикам стоит также быть аккуратным с земляным орехом. Ведь переедание может вызвать зуд на коже, различные отеки, раздражения и даже анафилактический шок.

Ну и конечно же индивидуальную неперносимость компонентов, входящих в арахис, никто не отменял.

Важно знать, что арахис очень опасен даже абсолютно здоровым людям, если он подвергся неправильному хранению. Всё дело в том, что при несоблюдении условий хранения и транспортировки, в земляном орехе образуется ядовитое вещество, которое имеет негативные свойства и приводит к аллергическим реакциям.

Арахис это очень полезный продукт и он благоприятно влияет на организм человека. Но необходимо всегда следить за количеством употребляемого продукта, иначе есть риск полезные свойства обернуть в неприятные последствия.

Продукт содержит большое количество ненасыщенных жирных кислот , которые обязательно должны присутствовать в здоровом рационе. Он богат витаминами Е, РР, D, группы В. Горсточка орешков обеспечит вас полезными минералами меди, магния, марганца и железа.

В ста граммах продукта 551 ккал, 42% жиров, 26% белков и 13% углеводов. Немаловажно, что холестерин в этих орехах отсутствует

Из земляного ореха производят арахисовое масло, которое применяется в кулинарии. Используют как рафинированное, так и нерафинированное.

Продукт легко усваивается и оказывает мягкое желчегонное действие. Регулярное его употребление служит профилактикой сердечно-сосудистых нарушений и онкологических заболеваний. Однако лучше чрезмерно не увлекаться. Так как продукт очень питательный, злоупотребление может привести к ожирению.

Еще стоит проявить осторожность аллергикам. Им лучше кушать арахис очищенным, так как он является известным аллергеном. И желательно не есть сырым, в сыром виде продукт может вызвать нарушения пищеварения.

При покупке арахиса обратите внимание, что на скорлупе не должно быть следов насекомых. Продукт не должен иметь неприятного запаха плесени, быть влажным. Выбирайте орехи без трещин и пятен на скорлупе. Они не должны громко греметь, по весу должны быть довольно тяжелыми.

Как пожарить арахис на сковороде

Можно жарить как в скорлупе, так и без скорлупы. При жарке со скорлупой время приготовления немного увеличится. Однако на сковороде лучше жарить очищенный с маслом или без. Сначала орешки нужно перебрать и выбросить плохие. Затем промыть в дуршлаге. Высыпьте на полотенце, чтобы они обсохли.

Затем хорошо разогрейте сковороду. Лучше взять сковородку побольше с высокими бортиками и толстым дном. Насыпьте небольшой слой орешков, чтобы они могли прожариться как следует. Жарить их можно без масла.

Никуда не отходите, нужно постоянно помешивать. Томите орешки на минимальном огне, чтобы они сначала обсохли. Мешайте аккуратно, проходясь по всем участкам сковородки. Как увидите, что орешки подсохли, огонь можно чуть увеличить.

Если по бокам бобовые сильно зажарились, но сами они еще сыроваты, нужно убавить огонь. Жарьте до готовности. Готовые орешки высыпьте в тарелку или в бумажный кармашек. Оставьте на 5 минут, так они еще дойдут. Чуть остывшие они намного вкуснее. Продукт в жареном виде сохраняет свои свойства в течение месяца.

Сколько жарить арахис на сковороде

Время жарки обычно составляет 15-20 минут. Готовность лучше определять, пробуя орешки. Они начинают слегка потрескивать на сковороде, когда почти готовы. А шелуха темнеет и легко отделяется.

Если разломать готовый орех пополам, его сердцевинка должна быть золотистой. После того, как выключили огонь, можно еще оставить ненадолго арахис, чтобы он дошел. Но будьте осторожны, может и сгореть.

Как пожарить арахис на сковороде с солью

Многие любят орешки с солью. Существует несколько способов пожарить на сковороде такую закуску.

• Просто добавьте соль во время жарки вышеописанным способом. Лучше использовать мелкую, так как крупная не задержится на орешках. Только осторожней - мелкой солью у меня часто получается пересол 🙂
• Можно добавить соль в уже пожаренный арахис, очищенный от шелухи. Просто хорошенько перемешайте.
• Полчайной ложки соли растворите в столовой ложке воды. Вылейте раствор на орешки во время обжаривания. Когда вода испарится, получатся равномерно соленые орехи.

Попробуйте несколько вариантов и выберите тот, который вам больше всего понравится 🙂

Арахис с сахаром

На стакан орешков возьмите 50 мл воды и полстакана сахара. Залейте сахар и помешайте до полного растоврения. Обжаривайте арахис в шелухе на сковородке. Когда начнет потрескивать, вылейте воду с сахаром на сковороду.

Помешивайте лопаткой, пока не испарится вода. Когда вы увидите, что каждый орешек равномерно покрылся кристалликами сахара, пора снимать с огня. Такие орешки не слипаются друг с другом, остаются рассыпчатыми.

Жарим арахис с маслом и солью

Приготовить арахис с солью и маслом очень просто. Возьмите 500 г орешков, столовую ложку масла, соли по вкусу. Я беру полчайной ложки.

Продукт промойте и просушите. Сковородку разогрейте на небольшом огне. Она должна полностью просохнуть. Добавьте масла и орехи. Нужно жарить 15-20 минут. Не забывайте постоянно помешивать. Вы сами заметите, как оболочка орешка стала темной, а по кухне распространяется ароматный запах.

Когда орешки почти готовы, добавьте соль. Хорошенько помешайте и выключите конфорку. Оставьте доходить на сковородке. Только после того, как они остынут, они приобретут именно тот хруст, который нам нужен.

Вариант жарки с пряностями

Любителям специй предлагаю очень интересный рецепт. Для приготовления орешков таким способом их лучше очистить от скорлупы и от шелухи.

Чтобы легко отделить шелуху от сырого арахиса, замочите его в кипятке на 15-20 минут. Затем обсушите и почистите. Шелуха очень легко отстанет

Разогрейте сковороду со столовой ложкой растительного масла. Добавьте в масло чайную ложечку сахара. Лучше использовать коричневый, но белый тоже подойдет. Когда масло нагреется, добавьте буквально щепотку свежемолотого перца.

Кто любит попикантнее, добавьте еще сушеного чеснока в порошке, карри, зиры - по половине чайной ложке. Все перемешайте. Через минутку высыпьте орешки. Перемешивайте минутки 2-3, чтобы орехи пропитались специями.

Затем высыпьте на противень. Доведите до готовности, отправив в духовку минут на 15. Перед этим можно еще посолить.

Как пожарить в духовке

Жарить в духовке еще проще, чем на сковороде. Духовку нагрейте до 150 градусов. В случае более высокой температуры закуска может сгореть. Иногда я применяю такой вариант – чуть приоткрываю дверцу духовки и подпираю ее деревянной толкушкой.

Продукт промойте, просушите на салфетке. Потом я застилаю противень фольгой, чтобы потом его не мыть. Равномерно распределите орехи на противне в один слой. Отправьте в духовку.

Через 10 минут, когда арахис немного подсушился, можно перемешать. Жарьте в духовке еще около 5 минут. Потом выключите ее, но противень не доставайте. Орешки сами дойдут в духовке.

Если хотите соленую закуску, добавьте соль в готовые горячие орехи. Перемешайте и дайте им остыть.

В духовке хорошо жарить продукт в скорлупе. Тогда время приготовления увеличится примерно в полтора раза.