Начала домашней кухни: Гриль (Бургеры и кебабы)


Совместно с Кулинарная Студия Clever
24 июля, воскресенье, 17.00-21.00

Четвертое занятие из курса Начала домашней кухни: Гриль. Сочные бургеры, розовые внутри рубленые кебабы из баранины или говядины со свининой с пряной зеленью, а еще нежнейшие куриные и пряно-острые с румяной корочкой из всяческих потрохов в рекламе не нуждаются. Но тут следует помнить, что рубленое мясо на гриле ведет себя совершенно по-своему. Как красиво, когда кебаб или бургер сохраняет аккуратную форму, образует поджаристую корочку и сохраняет все соки внутри. И как печально, когда он разваливается. На этом занятии мы поговорим о том, как выбрать мясо и птицу для бургеров и кебабов, как его нарубить, приправить и вымесить, и конечно, как собственно жарить, чтобы результат был неизменно превосходным. А затем приготовим пять блюд, позволяющие освоить на практике все основные принципы. Плюс для большего веселья – одну овощную закуску. Ну а с собой для закрепления изученного вы получите еще два рецепта, включая вегетарианский бургер, чтобы быть готовым ко всем случаям жизни:

Теория:
Как выбрать мясо для бургеров и рубленых кебабов? Говядина, свинина, баранина, курица, индейка – что годится, и какие брать части? Где их покупать?
Сколько должно быть в фарше жира и какого?
Как рубить мясо? Мясорубка, комбайн, нож – что подходит для каких изделий?
Как и когда солить и приправлять фарш?
Что такое вымешивать и отбивать фарш и когда это нужно?
Какая нужна прожарка и как ее добиться?

Практика:
Бургер из говядины в домашней булочке с салатом коулслоу и барбекю соусом
Рубленый кебаб из говядины со свининой с маринованным луком
Мини-кебабы из курицы с чесноком и зеленью
Otak otak – рубленая белая рыба в малайском красном карри, запеченная в конверте

Дополнительно:
Салат из печеных баклажанов с тахинным соусом и помидорами

Домашнее задание:
Мини-кебабы баранины с кедровыми орехами
Вегетарианский бургер из чечевицы с печеным баклажаном

Стоимость занятия 3900 р. Стоимость абонемента на четыре занятия из любых курсов 11700 р (скидка 25%). Записаться!